2018.7.10
撮影:庄司 あかねさん(A.K Labo オーナー/シェフ)
ー今日のおやつは、どんなふうに組み立てたのでしょうか?
マイブームの「エルダーフラワー(ハーブの一種)」と、
メロンがおいしい季節なので、メロンを使おうと思いました。
ー「エルダーフラワー」が、マイブームなんですか?
そうなんです。
先日のイギリス王室のロイヤル・ウエディングの時、
ウエディング・ケーキを、街のお菓子屋さんに依頼したということを知りました。
それがキッカケで、エルダーフラワーに興味が出て、
まずは、エルダーフラワーでコーディアル(シロップ)を作ってみました。
「これはいい!」と感じで、今の季節のメロンと合わせてみました。
より爽やかさを引き出すために、ジュレには炭酸を使っています。
ー今日のおやつは、ソースが「主役」?
そうですね(笑)。
ソースが主役なので、メインのお菓子は、強すぎないものを選びました。
たとえば、メインをチーズケーキにすると、少し強すぎます・・。
相性としては、パンナコッタが良いかな?と、思ったんです。
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