2019.2.7
ー 今日のおやつは、何ですか?
リ・オ・レ (Riz au lait)です。
ー リ・オ・レ?
いわば、「ミルク粥」です。
日本ではあまり馴染みがないかもしれませんが、
フランスの家庭では、おやつの定番なんです。
気取らない、親しみやすいお菓子ですよ。
ー へぇ、知らなかったです!
フランスでは、お米のとらえ方が日本とは少し違って。
お米は、「お野菜のひとつ」みたいな感覚なんです。
今回はサフランで色付けをしてみましたが、
シナモンで香りをつけたりすることもあります。
ー 柔らかいお味です。
夏は少しクドイかもしれないなぁと思って。
チョコのムースショコラを合わせ、
今の時期に出してみました。
ー チョコの味が、絶品です!
イタリアの「ドモーリ」のチョコが手に入ったので使ってみました。
楢戸注:「ドモーリ」は、イタリア・トリノのチョコレートブランド。
世界中のショコラティエやチョコレート愛好家から称賛されている。
詳しくは、コチラ。
ー ビターな味です。
普段は高くて買えないのですが(笑)、
バレンタインシーズンが近いので、購入してみました。
ー チョコレートムースにしたのは、なぜですか?
お米のお粥は、やさしい味です。
チョコレートのお菓子を、どう合わせようかな? と考えて。
チョコレートの「強さ」が出すぎないように、
ムースにしてみました。
トッピングはカダイフです。
ー カダイフというのは、何でしょう?
「カダイフ」は、トルコの食材で
小麦とトウモロコシの極細麺状の生地です。
今回は、カカオをまぶして窯で焼き、
カリカリ感を出してみました。
(お話を聞いたのは、2019年1月19日)
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