ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
篤子さんがパリに持っているお店は、３店舗。「たから」と「空海」と「たから抹茶バー」です。たからのHPは、コチラ。
月に１回くらいのペースで、篤子さんはパリのお店のスタッフに会いに行きます。そんなパリ行きに、同行しました。パリ滞在記①は、コチラから。
「たから」にしばらくいると、日本人スタッフは日本語が通じるので、ここがパリであることを忘れる。
私の隣の席にも、フランス人、いた、あるよ。
「寿司」や「しゃぶしゃぶ」と美食続きで胃袋が疲れていたので、この日は、焼き魚定食をお願いした。
この銀だら、めちゃくちゃ美味しかった！ そして味噌汁が五臓六腑に染みわたる・・・。
あん肝ときんぴら。この絶妙な組み合わせに、やられます・・・。
ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
篤子さんがパリに持っているお店は、３店舗。「たから」と「空海」と「たから抹茶バー」です。たからのHPは、コチラ。
月に１回くらいのペースで、篤子さんはパリのお店のスタッフに会いに行きます。そんなパリ行きに、同行しました。パリ滞在記①は、コチラから。
篤子さんのお店とアパートがあるエリアは、ルーブル美術館の近く。そして、オペラ座の近くでもあります。
パリと言えば、リッツホテル。篤子さんは慣れたもんで、リッツの中を案内してくれました。
ホテルを歩いていたら、ドイツの会社の秘書さんから電話がかかってきた。まるで我が家のように、リッツの椅子に腰かけて対応する篤子さん。
モンブランが有名な、アンジェリーナでスタッフさんに差し入れ用のケーキを購入。
コレ、「パリ土産」として、とっても人気があるんだってさ。
「たから」に戻って、スタッフさんと一緒に
「たから」の寿司職人の中には、パリにパティシエ修行をするために来た方もいらっしゃる。そんな方が、サラッと作って出してくれたケーキ。
家業が飲食業って、何か色々なことが麻痺するのでは？ と、感じる昼。ケーキ食べ放題が日常的って、すごいよねぇ。
ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
篤子さんがパリに持っているお店は、３店舗。「たから」と「空海」と「たから抹茶バー」です。たからのHPは、コチラ。
月に１回くらいのペースで、篤子さんはパリのお店のスタッフに会いに行きます。そんなパリ行きに、同行しました。パリ滞在記①は、コチラから。
フランクフルトに住んでいる篤子さんが、なぜ、パリにも店舗を構えたのか？ そもそものきっかけは、「パリで住むように暮らす」という雑誌の特集だったそうです。
「（そうなったら）素敵じゃない？」が原動力の篤子さんは、パリで、「カフェオレを飲んで、クロワッサンを食べるみたいな生活をするって、素敵じゃない？」と思い、それができる世界を実現したのです。
・・・と、ここら辺の話を書くと長くなるので、それは書籍のお楽しみとして。
我々は、パリの街に繰り出して、朝ごはんを食べることにしました。篤子さんのパリのアパートから、ものの５分ほど歩いたところにあるPOUL。
POULは、日本にも上陸しているから、ありがたみは薄いものの、やっぱりPOULは、おしゃれよねぇ。POULに初めて行った日の驚きは、今でも忘れない。（札幌でデビューした）
ERIC KAYSERは、日本にあるかしら？ メゾンカイザーは、新宿・伊勢丹にあったと記憶しておりますが。
実は、１日目のPOUL、店舗内も撮影したんだけど、写真が今ひとつだった。。リベンジとして、ERIC KAYSERでは、店舗写真を多めに撮ってみた。
この写真の篤子さん、少女のようね。
カフェオレは、人を少女にする。なんつって！
ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
篤子さんがパリに持っているお店は、３店舗。「たから」と「空海」と「たから抹茶バー」です。たからのHPは、コチラ。
月に１回くらいのペースで、篤子さんはパリのお店のスタッフに会いに行きます。そんなパリ行きに、同行しました。パリ滞在記①は、コチラから。
「たから」は、篤子さんのパリの３店舗の中で、中核を担う店です。創業は１９５８年、今の場所に移転したのが１９６３年。
伝統的な江戸前寿司をお目当てに、パリのセレブ達が集まるお店になっています。
「たから」は常に満席で、その人気は、「予約しておかないと入れない」というレベル。
おフランス人が店内で寛いでいる姿を見ると、何だかニッポン人として誇らしい気持ちになる。
篤子さんの「いつものカクテル」で乾杯して、「いつものお料理」が運ばれてきます。
あん肝、昆布の煮つけ、筑前煮。
ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
篤子さんがパリに持っているお店は、３店舗。「たから」と「空海」と「たから抹茶バー」です。たからのHPは、コチラ。
月に１回くらいのペースで、篤子さんはパリのお店のスタッフに会いに行きます。そんなパリ行きに、同行しました。パリ滞在記①は、コチラから。
フランクフルトから新幹線に乗って４時間。パリに到着後、地下鉄に乗って、移動します。
３店舗とも、パリのオペラ座やルーブル美術があるエリアにあります。
毎回、お店に到着すると、スタッフさんと一緒にシャンパンで乾杯するそう。
空海に足を一歩踏み入れると、和食店の匂いがして、ものすごくホッとした。
ドイツのお店でも和食は扱っているけれど、パティスリーですからね。。。
ザ★日本という店内、ホッとします。
浮世絵と、和紙、木目調の壁…。パリのど真ん中に、突然現れる和空間が不思議な感じ～。
しゃぶしゃぶって、SHABOU SHABOU と書くのね。後ろに、SHABOU SHABOU KOOKAIって書いてある。
三つ星レストランが居並ぶパリで勝負できる、日本の刺身って、どんな味だと思いますか？ そんじょそこらのレベルではなかったよ。超・高いクオリティ。
お造りが食べ終わったら、しゃぶしゃぶ、スタート！
お野菜たっぷりで、心も身体も癒された。
あつこさんが３５年一緒に仕事をしている山越さん。あつこさんが、「山ちゃん、山ちゃん」と呼んでいるので、私も山ちゃんと呼ばせて頂いています。
一流の職人さんです。
ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
昨日は、無断欠席、失礼しました。只今、パリに来ています。それは、なぜか？
篤子さんは、パリにある「たから」と「空海」と「たから抹茶バー」３店舗の社長でもあるからです。たからのHPは、コチラ。
パリのお店の様子伺いに同行しました。
フランクフルトとパリは、新幹線で４時間の距離です。飛行機だと１時間くらいだそうですが、パリのシャルルドゴール空港は、パリ市内と１時間くらい離れているのよね。。。
そんな訳で、電車で移動します。篤子さんは社長さんだから！？ グリーン車です。１号車と２号車がグリーン車だそう。
ドイツといえば、プレッツェルということで、遅ればせながら食べてみた。篤子さんは、シンプルなやつ。
私は、バターの入ったタイプをチョイス。
ドイツで「缶の日本茶」といえば、「あなたのお茶」。
「お～い、お茶」ではないのね。。。ちなみに、サングリアさんの商品です。
プレッツェルって、日本で言えば、お煎餅みたいなもんかなぁ。茶しばいてぇ、プレッツェルを食べている間にパリに到着！
ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
フランクフルトは世界的な空港拠点。ゆえに、世界規模の見本市が開かれています。篤子さんが、食器や雑貨関連の見本市に行くのに同行しました。
個人的に、ドイツの地下鉄に初めて乗れたのが嬉しかったなり。
篤子さんの家は、「Dom／Romen」。 メッセ会場は、まんまFesthalle／Messe」。３駅です。
地下鉄の中は、カラフルです。
まきまきが営業している飯守市場では、日本の雑貨も置いている。そこで扱う雑貨たちとの出会いがありました。
下記は、日本の雑貨メーカーさんが扱う食べ物をモチーフにしたボーチのシリーズ。世界の問屋さんから大人気で、次から次へと、お客さんが入り乱れていた。
日本人が頑張っていると、嬉しいもんです。ブランドのロゴは、こちら。
シュパットは、ご存じですか？ 日本でも大人気のエコバック。文字通り、シュパッ！ っという勢いで、広げられるのです。
生活雑貨が好きな人は、チェック済のアイテムだと思う。
シュパットの開発者の方がいらっしゃいましたので、一緒に撮影してもらいました。
今、シュパット人気は凄いから、「私、シュパットの開発者です！」とブイブイ言ったっても良かろうに、全く、そんなそぶりはなく、控え目。
そーゆー人に成功の女神は、微笑むのねー。
TONOさんは、海外の日本食店向けの「軽いけれど、高見えする食器」のメーカーさん。ちゃんと陶器なんだけど、軽い。
看板が「グレー＋白」がズラッと並ぶ、この通りに出店しているのは、日本のメーカーさん。
「世界的な見本市」で出品されている日本製品は、純・日本的。これって、よく考えれば当たり前なのかもしれないが、「日本とは、何ぞや？」を考えてみるきっかけになりました。
メッセ会場は、こんな感じ。広すぎて、全体像はわかりませんでした。（おいっ！）
ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
ある日、日課であるスポーツクラブに行く道中、全身、金ぴかの自己肯定感高そうな女性に、篤子さんが声をかけられていた。曰く。
「iimoriのケーキは、世界一。 iimoriは、世界一、素敵なカフェ！ ありがとう！って、言いたかったの」
全身全霊の賛辞、すげーーー！
篤子さんは、「うちのお店が好きなお客さんは、あんな感じの方が多いの」とおっしゃっていた。
IIMORI PÂTISSERIE のHPは、コチラ。
ある朝、頑張って、開店直前の店内を撮ったので、最後にのせておきます。
その心としては、「お客様がいない時に、店内のインテリアを撮影する」というものだったのだが、そう考えるのは、素人考えだったと思い知る出来事がありました。
日曜日、遠出をした時のこと。自宅に帰り着く前に、一服しようとお店に寄ると、閉店直前のせいか、いつもよりは人が少ない。
そんな店内の様子は、こちら。
「お客さんが好きにピアノを弾いて下さい」というスタイルのピアノ。このお兄さんは、もちろん、お客様です。
自分でワインをオーダーして、ピアノを弾いるのだが、この方の選曲や弾き方が、お店とピッタリマッチしているんだわ～。
その他にも家族連れや、友達同士が、思い思いのスタイルで寛いでいる。
お客さん同士は知り合いでも何でもないのに、お店全体が一枚の絵のように感じた。
お店というのは、お客さまがいてこそ、「完成」なんだなと思う。
店内のインテリア紹介に入ります！
こちらは、奥の間的なスペース。
照明がポットだったり、遊び心が、ふんだんに詰まっている。
何をどう考えると、この風景を作れるのか？ 絶妙な組み合わせのインテリア。
奥の間から、路面に面しているエリアを見ると、こんな感じ。
絶妙な組み合わせすぎて、草。（他の言い方ないのか？ 疑惑）
メニュー表も、篤子さんの手書き。こうして写真で見ると、照明器具が、いちいち、インパクトあるね。。
ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
ダムさんが、よくお友達を家に招くという話は、以前書いたが、再び、別のお友達がいらっしゃっていました。
今回のお友達は、花束持参。キャッ！ 素敵！！！
平日に男性が自宅で夕飯を作り合う。そして、お話をする。
ドイツのそんなカルチャーだけでもウットリなのに、お土産が、奥様への花束ですよ！
どーですか！！（私がドヤ顔をして、どうする！）
肉焼きエリアでは、男子が肉を焼いていた。カメラを向けたら、こんなポーズをとってくれました～。
今日は篤子さんが、ちゃちゃっと、お料理していました。
数分で並んだ品々。あいかわらず、どれも激うま。とりわけジャガイモ料理がおいしい印象です。
私は、会食の際は、ノンアルビールをシャンパングラスで頂いています。
ドイツのノンアルビール、まーじーで、おいしいわ！！！
私がアルコールOKの身体だったら、ビール（アルコールいり）の飲み比べなど、楽しみかたがもっと広がったかもと思うと、少しだけ残念。
ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
篤子さんは色々な人に慕われているが、とりわけ舎弟系（だから男性）のご訪問が多い気がする。
この４名の男性たちは、パリから１名、リヨンから１名、日本から２名。フランクフルトの見本市にやってきた帰り道、「ちょっと寄らせて下さい」とワインの乾杯だけにいらしていた。
手土産は、猫が大好きなチュールです。
ちなみに、見本市で販売されていたのは鉄瓶。右上の猫ちゃんは、鉄でできた手ごたえずっしの素敵な代物でした。
デレデレなのは、猫なのか、人間なのか、不明である。の図。
ここまでされたら、次回も、必ずやお越しのことでしょう。
ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
iimoriには、「モーニングプレート」というのがあります。ある朝、ふと思いたって、篤子さんの家の階下にあるお店に一人で行き、モーニングを食べてきました。
見ての通り、新鮮なフルーツや果物、そしてチーズやハムがふんだんに盛り合わせてあって、「量、すんごくないですか！」
「撮影って言われたから、奮発してみた！」と、スタッフさん。
かわいいよね、そういう発想が。シェフィンのお店で働いている人は、みんな、「のびのびと朗らかに自分を生きている」。これは、特筆すべきことであ～る。
一人では全く食べきれないから、シェフィンにSOS！ 一緒に食べることにしたんだけれど、朝は、業務連絡が各所から入るのか、電話しまくりーたでごわした。
この日は、パンがなくて、「下のお店からバゲットをとってきた」という朝。
このバゲットの激うまさ具合は、「私が人生で食べたバゲットの中で最もおいしい」と言いたい。
これを食べさせるために、私の帰国に合わせて、（バゲット大好きで、一人暮らしをしている）長男に対して、「バケット渡したいから、吉祥寺の家に帰宅しない？」と誘うレベル。
今週は、この二つの朝ごはんに目が奪われた！ という週でした。
ごちそうさまでした！
ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
クラシック音楽好きにとって、ドイツはたまりません。篤子さんの家から徒歩圏内のオペラ座に行った様子をお届けします。
みおうちゃんは、学習院オーケストラの時の後輩ちゃん。学年も楽器も違うけれども、何だか気があって、仲良くさせてもらっています。
今回、フランクフルトに来るにあたり、みおうちゃんに連絡してみました。みおうちゃんは、旦那さまの仕事の関係でフランクフルトに２０年住んでいるからです。
みおうちゃんが、iimoriまで迎えにきてくれて、保護者をバトンタッチ！
冒頭の写真もそうだけど、建物の作りそのものも、「ザ★本物」という感じ。そこでクラシック音楽を聴くということだけで、あがるぅ。
演目は、庄司紗矢香さんのシューマンのヴァイオリンコンチェルトを軸に、シューマンの交響曲とコダーイ。
オーケストラは、ヘッセン州立の管弦楽団。日本でいえば、都響（東京都交響楽団）といったところだろうか。
このオーケストラ、ものすごく、いい仕事をしていた。
この場合の、「いい仕事」」とは、穏やかさ、まろやかさ。
私が聴くのは、CDを収録するレベルのオーケストラで、その音を聞きなれている耳には、いい意味で、エッジが聴いていなくって。
それだけ、「日常の中に音楽がある」ということなんだと思う。
このオーケストラの演奏を徒歩圏内で聴けるなんて！！！ それだけで、ドイツ移住を真剣に検討するレベルで最高でした。
人生で初めてヨーロッパに足を踏み入れたのは２０歳だったと思うが、その時も感じた、「日常生活の中に、クラシックがある風景」、今回も健在で、とても感激した。
「オペラ座に行けるといいなぁ」と漠然と思っていた私を、オペラ座に連れて行ってくれた、みおうちゃん、どうもありがとう！
ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
iimoriは、ケータリングもしています。ケータリングのお料理の出発前、シェフィンが最終チェックをしている様子をお届けします。
日本人が思っているよりも、だし巻き卵って人気みたい。シェフィン自ら、巻きすを使って卵焼きを作ります。
シェフィンは愛を届ける料理人。今日も、人を幸せにするお料理たちが、シェフィンのもとを旅立ちました！
ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
今回は、ワイン愛好家のraffaele fazioさんが主催されている「ワインと篤子さんのお料理を楽しむ会」をご紹介します。
ワインを持ってお話されている男性が、raffaele fazioさん。彼は、ワイン選びとお客様の集客を担当しています。彼の丁寧な説明に、「ワインへの愛」を感じました。
さて。
いよいよお料理の登場です。一皿目は、黒塗りの籠に入ったお菓子たち。ちなみに、これで二人前です。
このマカロンは、普通の「お菓子のマカロン」です。甘いマカロンに、フォアグラとブルーベリーという組み合わせのハーモニーに、しょっぱなからノックアウトされた！
こちらは、マカロンとゴルゴンゾーラ。マカロンの甘さと、ゴルゴンゾーラの塩みがめちゃ、合う！
メレンゲ（もちろん甘いお菓子）と、西京みそ。こんな組み合わせ、考えつくもんなの！？
「クリームチーズ＋パイナップル、それにシナモンのクリスピー。そして、心からのハート」という食べ物。
これも、「口の中にいる瞬間」を計算し尽しているんだろうなぁ、と推察される。
篤子さんがモカロールのバタークリームが溶ける瞬間について語った回は、コチラ。
そして、寿司が登場！ このにぎりも、篤子さんが握ったそう。
篤子さんが一人で２５人分をお料理を仕上げていくという会。構想も含め準備する時間は、約半日だそう。
この日の午前中は、リビングでアリーチェとおもちゃで遊んでいたよ！ アリーチェの話は、コチラ。
どんだけ、余裕あるのよ？？？？
篤子さんと一緒に過ごす多くの時間を、「一緒にスポーツクラブに行って取材という名のおしゃべり」をしている私は、篤子さんの「天才的な料理人」という側面に触れて、びっくりした、あるよ。
私が、「ザ★料理人篤子さん」に驚いている間にも、じゃんじゃん料理を作っている。
絞り出していたのは、「なす」の両脇にあるクリーム。カシューナッツとピーナッツのクリームだそうです。
このプレートも、手が込んでいることはもちろん、「過不足なく計算されつくされた味」なんですよ。。。
たこやき with イカゲソのネギしょうがあえ。
篤子さん曰く、「たこ焼きを、盛り上げてくれるのはイカなの！ タコで統一しないのは、イカゲソの方が味が出るから」とのご見解です。
再度、プレートの写真でお料理を確認してみましょう。たこ焼き起点に時計回りで紹介します。
だし巻き卵に豆腐大根おろしといくら／焼きナスのゆずポン酢漬け／カシューナッツとピーナッツのクリーム／エビフライわさびマヨネーズ／ドライトマト
〆は、和牛のしゃぶしゃぶです。
raffaele fazioさんが、「和牛だよ～！」と、見せに来てくれた。
しゃぶしゃぶ風景、写真撮り忘れました。すいません！
満腹のお腹で篤子さんの様子を見に行くと、こんなお皿ができあがっていた。
「私、パティシエだから、デザート、張り切っちゃうのよね～」と、篤子さん。その様子からは、「お料理をするのが、楽しくて仕方ない！」というエネルギーが伝わってくる。
カメラを向けると、必ず変顔をするの、止めてもらえないかなぁ？ 取材妨害です！！
でも、「ちゃんとした顔」だけだと、記事の仕上がりは、「素敵なドイツマダム」以上って感じになってしまう。
だから、「篤子さんらしさ」を伝えるためには、「変顔もアリなのかも？」と思う今日この頃であります。
上記の「ゆずのアイスクリーム」、美味しかった！ 上にのっているのは、マジパンにエアブラシを使って緑色をつけた四つ葉のクローバー。ドイツでは、新年のご挨拶のモチーフの一つが、四つ葉のクローバーだそうです。
フィニッシュのお菓子は、こちら。お茶を飲みながら、頂きます。
【上の段】
白のチョコ：ローズマリーのチョコレート／黒のチョコ：日本酒とベルガモットのチョコレート／マジパンで作った馬蹄（これも新年を祝うアイテムだそうです）
【下の段】
ゴマとグランマニエ（オレンジリキュール）のチュイリー／カカオ分75%のブラックチョコレートとアーモンドキャラメルがけ
「食べるだけ食べた胃を、食後のエスプレッソで締める。それに合うチョコレートは、カカオ分75%の濃いチョコレートなの」と、篤子さん。
想像を絶するレベルで考え抜かれているんだろうね。ちなみに、篤子さんの親戚の方がウィーンで経営しているお店は、ミシュランをとったそう。
篤子さんの日々生活は、「にっぽんの庶民」であるワタクシの想定内の外で営まれているのであります。
この会の参加費は、ワインも含め１３０ユーロ。（約2万円）
１食に２万円をかける方々は、どんな方々かというと・・・。こんな感じです。
この手前の男性の奥様は小麦粉アレルギーだそうで、１皿だけすべてグルテンフリーで別のメニューを作ったそうです。。。
このワインの夕べは何回も開催されているが、二度と同じものは作らないそう。毎回、毎回、違うメニューを考え、それを一人で２５人分作り上げるシェフィン！ 天才すぎるだろ！
今回はコース料理だったので、「ちょっと参加をして写真を撮る」ということができなかった。
ドイツ人の中で、ドイツ語ができない私が寂しくないようにと、私のお相手をして下さったのは、篤子さんのシェアチャイルドのまきまき。
アリーチェは、お客様の人気者。これぞ、看板娘よね～。
ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
篤子さんのシェアチャイルドの「まきまき」と、「まきまき」の娘の「アリーチェ」のドイツ永住許可がとれました。そんなお祝いの日の朝ごはんの様子です。
まきまきは、篤子さんの従兄の娘さんなので、少し遠めの姪御さん！？といったところだろうか？
まきまき曰く「ドイツに初めて足を踏み入れた時（15歳）に、私が、いるべきところは、ここだ！」と。
15歳以後は、まきまきは学校が休みのたびにドイツに滞在し、大学卒業後はドイツに移住。今は、篤子さんのビジネスを手伝っている。
「まきまきは、シェアチャイルドなの」、と篤子さん。
篤子さんの言うところの、「シェアチャイルド」。「これについては、一冊の本にしたい」と言うほどに、篤子さんは語りたいことがあるそうなので、別の機会に譲ろう。
飯守家では、祖母のことを、「おーま！」と呼ぶ文化がある。「おーま！」が何の略なのかはわからないが、祖母を表す単語であることを、私ですら理解している。（追記：オーマは、ドイツ語で『おばあちゃん』という単語だそうです）
アリーチェは、まきまきの娘さん。
まきまきとアリーチェは、篤子さんの住居の上の階に住んでいる。ゆえに、篤子さんの家は、「祖母の家に、娘と孫が頻繁に訪れている」という状態になっている。
子供が持つエネルギーは、すごい。一瞬にして、空気感が変わるもの。
私は３人とも男の子だったから、「女の子」という生き物を興味深く眺めている。控え目にいって、とっても、かわいい！！
そんな二人が、ドイツの永住権を獲得したそうだ。
篤子さん曰く、「世界広しといえども、外国人に永住権を与えるのはドイツだけ。他の国は、『永住権という名の１０年ビザ』なのよ。ドイツの場合は、永住権がとれれば、永遠に外国人局に行かなくていいんだから！」と。
外国人局！？ 日本は、どこにあるんだろう？
そんなことすら知らない私にとって、「外国に移住する」ということは、とても遠い話だけれど、外国で何年も就労しながら生活している人にとって、永住権が、どれほどの安心感をもたらすか、については想像はできる。
おめでとう！！！！
お祝いの朝食を食べたのは、篤子さんの家の３件ほど先にある美術館。に併設されているカフェ。
結構な人気店で、いつも行列ができているそう。この日は小雨が降っていたので、お店に入れたのだとか。
もりもりのパンケーキ。普通においしかった。
ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
日本が誇る寿司文化を、ドイツ人が体験します。今日は、シェフィンのお寿司教室の様子をお届けしましょう。
今日のお寿司教室は、午後６時スタート。
５時５０分、お客様をお迎えする直前の教室風景を撮影しました！
サーモンやマグロはもちろん、あぼがどやシーチキン、とびっこなど、「SUSHI」のイメージの具が並びます。
上記の写真、よ～くみると「醤油瓶」がある。洋風コーデに醤油瓶って、異彩を放つと思うのは、私だけですか？
従業員と一緒に準備をするシェフィン。カメラを向けると、すぐに変顔をする。シェフィンの性格を、一言でいうなら、志村けん。だって、上記って・・・
「アイーン！！」だよね。。。
職人さんの手により、大きな寿司桶に、寿司飯が運び込まれる。
いよいよ、シェフィンの寿司教室の実演がスタートです！
ドイツ語をペラペラと操り、お客様をドッと沸かせながら、寿司の作り方を説明するシェフィン。恰好いいっす！！
それにしても、どこの国のおじさんも、話を聞く時に腕を組むのね。。。「アミューズメントの寿司の実演」を、聞いているだけなのに（笑）
実演が始まる前に、軽く乾杯をして、その時につまむ用の前菜。たこ焼きもあるよ。
この日、わざわざシェフィンに、「たこ焼き」を持ってきて、「この中に入っているものは、何だ！？」と、尋問しているドイツおじさんがいた。挙句・・・。
俺はタコなんて、食べられない！！ と、絶叫。
「タコを食べるのは日本人くらいだ」という話を、聞いたことがあったが。
「タコを食べて、激高しているドイツ人」を目撃させて頂くと、そういった話が腑に落ちるってもんです。
そんな彼らが、いよいよ、寿司を作成していくー♪
フランクフルトは金融の街。今回の会は、そこで仕事をする高学歴な方々が交流を深めていたらしい。この人たち、エリートざんす。言われてみれば、賢そうな顔をしている。
そいでもって、ドイツ人が作成してた寿司。破綻してるけど、大丈夫そ？
名刺交換なども、じゃんじゃんしていた。きっと将来、「iimoriの寿司教室で一緒だった〇〇です」みたいな感じで、仕事案件を推進する人もいるであろう。
これぞ、同じ釜の飯を食べた中。おー、素晴らしいね！
ドイツ人おじさんたちが親睦を深めている中、別室で踊るシェフィン。（深い意味はありません）
ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
篤子さんの家にいると、「全く家事をしない」ということも可能なんだけれど、それだと体調崩す。。。
「適度な家事」は、自分のペースを整えるために必要みたい。
そんな訳で朝ごはんは、自分で作っています。と、いっても、篤子さんの家の冷蔵庫を開けて「あるもの」を並べているだけだけどね。
紫キャベツのサラダ／シーチキンとパクチーのサラダ／マンゴーのキムチサラダ／チーズ／トースト（たらことクリームチーズを添えて）／珈琲
人参のサラダ／紫キャベツのサラダ／シーチキンとパクチーのサラダ／カマンベールチーズ／おでん／白米／白湯
グリーンサラダ／たらこのオムレツ／トースト／珈琲／ぶどう
紫キャベツのサラダ／リンゴとゆずのサラダ／ドライトマトのサラダ／牛ほほにくの煮込み／ひよこまめのディップ、フランスパンを添えて／お茶
リンゴとゆずのサラダ／鮭／紫キャベツのサラダ／マンゴーのキムチサラダ／たんドリーチキンのズッキーニ添え／ひよこ豆のディップ＆オリーブ／米／お茶
牛ほほ肉の煮込み／鮭／マンゴーのキムチサラダ／リンゴとゆずのサラダ／寿司ロール／春巻き／えだまめ／ひよこ豆のディップ＆オリーブ
えびの何か。／じゃがいもグラタン／マッシュルーム／卵とじ／中華サラダ／たんドリーチキン／白米／お茶／プティフルール／みかん
ごちそうさまでした！
ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
ー このケーキのポイントは？
バタークリームの好きな人が楽しめるケーキ。ネスカフェのインスタントコーヒーの香りがポイントなの。
ー インスタントコーヒー！？
そうよ。ケーキ生地には、うちで淹れたエスプレッソを使っているけれど、バタークリームの香りづけには、インスタントコーヒーを敢えて使うの。
「ネスカフェのインスタントコーヒー」という商品は、ネスカフェ社が全精力を傾けて「珈琲の香りを粉に閉じ込める」ということをやっている訳でしょ？
それを使わない手はない。
（バタークリームの材料である）バターや卵の中に入った時に、インスタントコーヒーの方が強く香りを主張してくれる。
強く香りを主張してくれるから、バターのフィットな香りの中にあっても、負けないの。お客様には、その香りを楽しんで欲しいの。
バタークリームについては、もう一つ。「口にいれた時の溶ける速度」を大切にしている。
バタークリームって、めちゃめちゃカロリーが高い。
成人女性が一日にとってOKなカロリーが２０００カロリーだとしたら、その人にとっては、「１食分のカロリーを費やしてでも食べたいケーキ」でしょ？
だからこそ、舌の上で溶ける速度が重要なの。溶ける速度が１０秒かかってしまったら、としたら、もう胃袋に行ってしまっている。
胃袋では味わうことができないから、遅いの。舌にあるうちに溶けないと。
（人間の体温である）３６度～３７度で、何秒後にバターが溶け始めるのか？ ベストな瞬間を狙って、バターや卵の配分を考えたりするのが、私、超・大好きなの！
シェフィンからは、「好きな時に、（住居の）下のカフェで好きなもん食べていいから。全部、無料よ」と、言われている。
だが、しかし。
まーじーで、気をつけないと、太ってしまうよなぁと自重している今日この頃です。
ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
シェフィンの旦那様であるミヒャエルさん（ダムさん）は、ハーバード大学に留学経験のあるお医者様。必然的に、お友達はお医者様が多い。
私がドイツに来て２週間が経つが、ダムさんが「自宅遊び」をしているのを、既に３回、目撃している。（２回はご自宅、１回は相手のおうち）
日本人男性は、「平日の夜、友達と自宅で遊ぶ」って、あんまりないよね。。
何なら、休日ですら「自分の家で友達と遊ぶ」という習慣がある男性は少ないと思う。どうだろうか？
ダムさんは、結構な頻度で、「自宅で一料理を作って一緒に食べる」という遊び方をしている。
これが、ドイツ男子の遊び方なのかしら？
ダムさんは、「今日は、僕がジャガイモのグラタンを作る」と、張り切っていたそう。シェフィンはジャガイモを買って台所に置いて、私と一緒にフィットネスにでかけた。
帰ってきたら、グラタンがオーブンの中にいた、あるよ。
左はシェフィン作の「エビの何か。」だったが。
この日は、基本的にダムさんベースで、お料理づくりが進行されていた。
瞬殺で「パーティー料理」を作ってくれる妻がいるのに、自分でジャガイモグラタン作って、友達をもてなす・・・。
ザ★男の手料理。ダムさん、渋いな。。。
料理が完成して、ダムさん＆友達（ともに医者）と乾杯をするワタクシ。
ダムさんの傍らで猫とたわむれるシェフィン。このチョコ、超・高級なんだって！
そーですよね。。。パティスリーのマダムにお菓子持っていくって、ハードル高いよね。
ちなみに私は、鳩サブレの缶をお土産に持ってきました。
ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。
ドイツに到着してから今日で２週間。滞在予定は１か月なので、折り返し地点となりました。
本のイメージが見えてきて、シェフィンに、「本の方向性、打ち合わせしたいんですけど」と、お願いしました。
「ほいほい、オッケー！」
シェフィン、何でもオッケーなんだよね。。。。
私が書いているブログだけで伝わらないのは、シェフィンのライトな軽さ（頭痛が痛いって感じよね、コレ）。
シェフィンが従業員の方に「冷蔵庫の電源消したか、確認して」と依頼されていたという話を以前書いたけれど、「その軽さ、どんだけ？」と、いつも思う。
ワタクシ、長年、色々な方を取材して参りましたが、私の中では、「ステージが高い人ほど、エバらない」という法則がある。
ステージとは、人格的な話はもちろんだが、社会的なステージもおのずとついてくる。
ステージが高い人ほど、「この人に、何を言っても大丈夫！」という空気感を醸し出しているのです。これ、世の真実！
店内に飾られている絵は、シェフィンが描いたものです。モデルは、歴代の飼い猫ちゃん。
左端の猫ちゃんの妹ちゃんが、現在の飼い猫の最長老。下記の写真の真ん中にいる猫ちゃんです。
「篤子さんのお家」より抜粋
私に懐いてくれている「ごろ助（上記写真右端）」は、下記の絵ではダンスをしています。
ちなみに、シェフィンの実のお父様は、清水建設のロゴデザインなどを手がけられた著名なデザイナーさんです。
シェフィンの絵の上手さは、「絵心ある」というレベルじゃないのかもねぇ。。。
ちなみに叔父さん（実父の弟）は、飯守泰次郎先生です。どんだけ芸術一家なの！？
