ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在しました。そんな日々の覚書。

ドイツでの原稿仕事についての考察

ドイツでは、基本、取材か原稿仕事をしていました。「原稿仕事」というのは、原稿を書くだけでなく、いや、むしろ「原稿を書くための下準備」に多くの時間を割いていた。

下準備とは、撮影した画像の整理、インタビューをした音声データの変換など。取材データは、そのままでは使えず、「原稿を書く時に使いやすい状態にまで整理しておく」という工程が必要です。

飲食店に習っていえば、仕込みってことになるのかな？　

結論、「本の原稿を執筆」という領域には、全く到達できなかった。

ドイツに行く前まで、そして滞在中は「ドイツにいる時にしか書けないことがある。ドイツで本を書き上げたい！」くらいに思っていたので、気持ちだけが急いで、自分にプレッシャーをかけて空回りしていた。

人生は、やってみないとわからないことだらけ。

ドイツで普通に暮らしていたつもりだったけど、「自分にプレッシャーをかけていた」ということは、東京に戻ってきてから言語化できた。

「原稿に向き合う」という意味なら、東京に戻ってきてからの方が、いい感じで向きあえている。

ドイツの何気ない風景

で、だ。

勝手に一人でプレッシャーをかけて、仕事に追われた（気分だった）ドイツ生活だったけれども、近所を散歩する時は、心安らぐひと時だった。

注：篤子さんは、常に、「頑張んなくていいよ！」と声かけしてくれていました。

夫の転勤で北海道に住んでいた時、「北海道は、何でもない景色が美しい」と思った。たとえば、ちょっと車で郊外に出た時に通った、田園風景の中の名もなき道。

そんな風景が、「私の中の北海道」のイメージになっている。ドイツ生活も同じ感じ（雑）。そんな日々の風景を紹介します。

昨日紹介したフランクフルトの大聖堂。どこからでも姿が見えるのだけれど、違う角度からだと雰囲気も違うね。

この日は珍しく晴天でした。今、思ったけれど、「ヨーロッパの１月～２月は曇天ばかり」と書いたけれど、晴天の日もあったのかもしれない。今となっては、謎。

スーパーで売っているお花の色使いも、日本とは違う！　って思った。包み紙だって、ドイツ語が印刷されているしね。。。

こうしたちょっとしたことが、私の中の「ドイツの思い出」となっています。

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在しました。そんな日々の覚書。

篤子さんの家から徒歩１分（もかからない）に、フランクフルト大聖堂があります。

ハイジの舞台はフランクフルト

アルプスの少女ハイジの舞台は、フランクフルト。アニメにこんな絵があります。これ、フランクフルト大聖堂だと思う。

大聖堂の中は、こんな感じ

この空間で、日曜日にはミサが行われます。誰でも入れるようで（私も入れているし）、さまざまな人種の方が大勢参加されていました。

この建物の規模感、建物の写真だけでは伝わらないかもですね。。。

フランクフルトのランドマーク

こちらは、フランクフルト市街を見下ろすスポーツクラブから撮影した大聖堂です。大きさ、伝わるかなぁ？

ドイツ滞在中、原稿仕事の合間にフランクフルト市街を散歩していました。方向音痴なので、すぐに迷子になるのだが、大聖堂という目印があることが安心材料でした。

大聖堂は、私のドイツ生活を見守ってくれた建物です。

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在しました。そんな日々の覚書。

ドイツの、「FKK（エフ・カー・カー）」という文化は、ご存じですか？　今日は、私がFKKに触れたお話をしましょう。

FKKって、何？

FKK（Frei Körper Kultur）とは、日本語訳をすると、「裸体主義」のこと。簡単に言えば、裸で行動する！　といった意味合いの言葉です。

篤子さんから、初めてFKKという言葉を聞いた時は、とてもビックリした。曰く。

ドイツには、FKKという文化があるの。着ている物で人を判断しないといった考え方で、ヌーディストビーチなど、裸で過ごす場所がドイツにはたくさんあるのよ。

冒頭の写真は、スポーツクラブのFKKエリアの休憩室です。

FKKエリアだからといって、ずっと全裸でいる必要はなく、多くの人はサウナとジャグジーに入る時だけ全裸、そうでない場所ではバスロープやタオルを羽織っていました。

初日は、ビックリして胃痙攣になる

スポーツクラブに行った初日。篤子さんにFKKの説明を受けた後、「ちょっと、様子を見てみる？」と、FKKエリアの扉を開けてみると…。

目に飛び込んできたのは、全裸の欧米男性たち。。。え！？　ありえない！　

夫以外の男性の裸を見てしまったなんて、夫に申し訳なさすぎる！　ビックリしすぎて、胃痙攣になりましたヨ。

なぜ、私がFKKに再トライしたのか？

そんな私でしたが、結論からお伝えすると、ドイツ生活では、FKKエリアで多くの時間を過ごしました。

それは、なぜか？

FKKを初体験の日からしばらくして、日本人の異業種交流会で交わした会話がキッカケでした。

会話のお相手は、「ドイツで金融関係のMBAをとったので、金融一筋（★）でドイツで暮らしています」とおっしゃる女性。堅くて真面目そうで、親近感が沸きます。

★分権政治のドイツ。フランクフルトはドイツ金融の中心地です。

女性　：　もうサウナには行かれましたか？
私　：　行ったんですけど、FKKにびっくりしゃって。
女性　：　最初はびっくりしますけど、すぐ慣れますよ（こともなにげ）

「えー、慣れるの？？」と思ったし、何より、その堅くて真面目そうな女性が、「こともなにげ」といった雰囲気で話をして下さったことにショックを受けた。

カルチャーショックという言葉があるけれど、文字通り、単に私はカルチャーショックを受けているだけなのかもしれない・・・。

ドイツでは、ごく当たり前のことなのだ、と。「郷に入れば郷に従え」と言う言葉もあることだし、「ありえることなのかも」と、事象を捉え直してみることにしました。

FKKエリアデビューをしてみた

女性と話をした翌日、FKKエリアのジャグジーで、欧米男性と混浴デビュー。

「私、温泉に入っているお猿さんみたいだな」と思い、猿が洋服にこだわっている方がおかしい気がして、そこからはFKKエリアのサウナやジャグジーを使うことにしました。

FKKエリアのサウナは、新しく広々していて水風呂も使いやすかった。加えてジャグジーはFKKエリアにしかなかったので、「湯舟が目的でスポーツクラブに入会」した私にとっては死活問題！

FKKに慣れてみると、「アダムとイブがリンゴを食べなければ、男女は、こんな感じだったのかなぁ」と、のびのびとした気持ちを感じました。

冬のヨーロッパは寒かった。

ジャグジーやサウナで身体を温めた後、公園越しに眺めたドイツの高層ビル群の景色。こうして日本でブログを書いていると懐かしいです。

ドイツで起業に成功した女性の話を本にしました

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

寿司　am main

篤子さんが、起業をしたのは２９歳の時。当時、ANAの正社員としてフランクフルトで働いていたが、「同じことを繰り返す毎日に、飽きていた」と。

そこで山ちゃん（★）に声をかけて、二人三脚で飲食店をスタートした。

★この記事の「パリのお店の責任者は、山ちゃん」をクリックすると写真があります。

最初３年間は、ANAを続けながら、二足の草鞋でam mainを経営していた。

「am main」とは、ドイツ語で「マイン川のほとり」

マイン川はフランクフルトを象徴する川である。（写真は、wikiさまから拝借しました）

昨日のブログで、「フランクフルトは、高層ビルと古い街並みの街」と表現した。

この写真だと、それがよくわかる。・・・って、同じ画角の撮影スポットを、何回か通っていたのに、自分で撮影して来なかったことが悔やまれる。

瓦礫の中に、山ちゃんが姿を現した

本の取材で、篤子さんは起業当時を「瓦礫の中に、山ちゃんが姿を現した」と表現していた。

パリに行った時に、山ちゃんは、「トラックで材料を買ってきて、お店の内装を手作りした」と、言っていた。

それぐらい、一から手探りで作ったお店が、篤子さんと山ちゃんの１号店である「寿司　am main」なのだ。

お店に一歩足を踏み入れると、「確かに、ここは篤子さんが作った空間だわ」と感じた。

お寿司屋さんだというのに、インパクトのあるシャンデリアを中心に持ってくるあたり、篤子さんテイストを感じる。

店内はインテリアを含め、創業当時と全く変わっていないそうだ。

上記の写真だけ見ると、ここがお寿司屋さんだとは思わないよね。。。後年、篤子さんがパティスリーを開店するのは、DNAレベルで必然だったのかもしれない。

まきまきのママ友は、「フランクフルトでお寿司を食べるなら、アムマインだよね」と言っていたそう。それだけ地域に根付いたお店に育っているんだと思う。

異国の地で見上げる空

寿司　am mainは、地下にある。

取材を終えて、地上に上がる階段を上っていると、空が見えた。

３０年前の篤子さんは、異国の地で、この空を見上げながら、何を考えていたのだろうか？　（こう書いておいて、「悠長に空を眺める余裕はなかった」に一票。）

今は、どこから見ても、ピッカピカの成功者に見える篤子さん。

本の取材を通じて、その成功は一筋縄ではいかなかったと感じた。

篤子さんは、どの工程（行程）も心から楽しんできたから、「苦労」とか「失敗」という言葉とは違うのだが、「うまくいかないこと」は、たくさんあった。

本では、そんな部分も、書き込めると良いなと思う。

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

全１０話のパリ滞在記が終わり、舞台は、フランクフルトに戻ってきました。

パリ滞在記の初回は、コチラ。

篤子さんは、飲食店事業と不動産事業を営んでいます。この日は、篤子さんが持っている物件を見せてもらうため、車でフランクフルト市内を回りました。

フランクフルトって、どんな街？

フランクフルトは、ドイツの金融の中心地。古い街並みと、金融機関のピッカピカの高層ビルが混在する、不思議な景色の街です。

このエリアは、フランクフルトの高級住宅地。古い家並を撮ろうと思っていても、高層ビルが自然と映り込んでくる…笑。

この方角だと、ようやくヨーロッパの街並みっぽいかしら？　空が曇天だと、ヨーロッパらしい色使いの建物も映えないわね。

１月のドイツの空は、ずーっと曇天でした。

素敵なマンションを見ると、「どんな暮らしをしているのかな？」って、ワクワクする！　

このエリアには、篤子さんが海外進出した１号店である「寿司アムマイン」があります。（「寿司アムマイン」の話は、次回）

持ちビルでお店をする。が、お好き

ダムさんは、「持ちビルで篤子さんがお店をする」のが、お好きだそう。不動産を購入する時は、「ここで篤子が、店ができるか」が判断材料の一つになるのだとか。

この店舗物件、以前は篤子さんがお店をやっていたが、今は、経営者は別の人でオーナーだけ篤子さんがやっているそうです。

行った時間帯は、残念ながらお店の営業時間帯ではなくお店の中に入れませんでした。

お店の外に、Japanisches Ramen　とある。写真を見ているだけで、お腹がグーとなってきました。（これを書いている只今、お昼前です）

この店舗のあるビルの上は、アパートになっているそうです。

このポストの数だけアパートを持っているって、すごいよね！

インドア派は、ドイツでもインドア

こうして日本で画像を見ながらブログを書いていると、「ほんっとに、ドイツでインドアライフを送っていたなぁ」と思う。

「プライベートの旅行」で行ったならともかく、今回は「仕事かつ暮らす」だったからね。。

そうなると、ワタクシは「日本での生活スタイル」を踏襲してしまうということが、良くわかった。

ドイツでの行動範囲が、ほぼ、篤子さんの自宅エリア（８００平米ある！）と篤子さんと一緒に行くスポーツクラブだけだった件。

それで日本に帰ってきても、「〇〇に行っておけば良かった」的なことは一切思わない。「生粋のインドア派が海外に行くと、こーなるのね」という事例紹介として開陳しておきます。

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

篤子さんがパリに持っているお店は、３店舗。「たから」と「空海」と「たから抹茶バー」です。たからのHPは、コチラ。

月に１回くらいのペースで、篤子さんはパリのお店のスタッフに会いに行きます。そんなパリ行きに、同行しました。パリ滞在記①は、コチラから。

駅までダムさんが車でお迎え

パリ出張中、毎日、ダムさんから篤子さんに「篤子がいなくて、寂しいよ」と、電話がかかってきていた。

そして篤子さんがフランクフルトに帰る日は、本当に嬉しかったらしく・・・。

ダムさんは、列車が到着するホームまでお迎えにいらしていた。

列車がフランクフルトに到着するまでも、「列車のフランクフルト到着は、時間通りだよね？　僕は駅のホームまで行っておくから」などと、何通もメール入る。

２泊３日、離れ離れなだけなのに、どんだけ待ち遠しいのだろう？　と、微笑ましい。

ヨーロッパの人は、おしなべて〇〇である

ドイツでは、子供がギムナジウム（高校生くらい）になると、ステップファミリーが多くなるらしい。

まー、なんというか、「愛情がなくなったら、お別れする」みたいな文化？

反対に言えば、「お互いに大切なパートナーであり続ける文化である」とも言えるのではないか？

ヨーロッパは、おしなべて、パートナーシップや愛といったことが、日本に比べて尊重されている社会な気がした。

恋愛体質全開の友人と会うと、毎回、「頭、大丈夫？」と思うけれども、彼女はヨーロッパに移住したら、今より満たされるのではないか？　などと感じた。

話がとっちらかってきましたので、篤子さんに話を戻し。

仲良しカップルというのは、見ていて微笑ましいものですね。

見とれてしまって、二人と距離が開いてしまったではないか！

この後、慌てて追いかけましたとさ。（追いつきました！）

パリ滞在記は、これにて終わりです！

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

篤子さんがパリに持っているお店は、３店舗。「たから」と「空海」と「たから抹茶バー」です。たからのHPは、コチラ。

月に１回くらいのペースで、篤子さんはパリのお店のスタッフに会いに行きます。そんなパリ行きに、同行しました。パリ滞在記①は、コチラから。

パリに住むフリーランスの方々

２日目の夜は、パリに住む日本人の方が篤子さんを訪ねていらした。フランクフルトでも感じたことだけれど、篤子さんは多くの「現地の日本人」に慕われている。それは、パリでも同じこと。

この方たちは、パリでフリーランスでお仕事をされているそうです。女性の方が、「たから」のお客様としていらして、以来、仲良くされている御縁だとか。

「たから」抹茶バーは会員制

「たから」抹茶バーは、「たから」の離れのような存在です。冒頭の写真では、伝わりづらいかもしれないけど、しっぽりとした離れのような空間です。

よく見ると、入口に看板が出ている。

宝　会員制　倶楽部

おお、すごいな！　会員制ですか。私は、パリの会員制のクラブの会員なのだろうか？（違）

外国にいる日本人の話に興味津々

この日、私が印象に残ったのは、「習い事」の話。

日本は、何かを習いたいと思ったら、たくさんの選択肢がある。

けれども、パリには、「余暇活動の一環として気軽に何かを習う」みたいなカルチャーがないんだって。

えーそうなんだ。。日本だったら情報が溢れかえっているけどね、と、驚いた。

外国に住むということ

冒頭のお二人は３０代の後半でパリにいらして、かれこれ十数年住んでいらっしゃるそう。フランクフルトの日本人会でも驚いたけれど、（駐在ではなく）御身ひとつで海外に出て、そのまま住んでいる日本人の方って、私が思っていたより断然、多いと思う。

今回のドイツ暮らしで、「外国に住みたい！と思う人は、一定数いる」ということを知った。

そうした方々は、気軽に他国を飛び回っている御様子。

今回、フランクフルト（ドイツ）からパリ（フランス）に行くにあたり、パスポートを持って行ったけれども、誰からもチェックされることなく、私はフランスに入国できた。（地続きだし）

島国・日本に住んでいると「外国」は一括りで、「とても遠い場所」って感じ。

けれども、「私が思っているよりも、『外国に行く』は気軽なことなのではないか？」なんて気分になっていました、パリにいる時は！（←ここが重要。笑）

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

篤子さんがパリに持っているお店は、３店舗。「たから」と「空海」と「たから抹茶バー」です。たからのHPは、コチラ。

月に１回くらいのペースで、篤子さんはパリのお店のスタッフに会いに行きます。そんなパリ行きに、同行しました。パリ滞在記①は、コチラから。

賄（まかない）とは、スタッフの食事

篤子さんと一緒に行動するようになって、「賄（まかない）」という言葉を頻繁に聞くようになった。

賄（まかない）とは、スタッフさんが作る、スタッフさんのための食事。「ザ★飲食店の裏側」って感じのワードよね。

カウンターの内側に入ってみた

裏側ついでに、カウンターの内側や厨房、そして、スタッフの着替えする場所や休憩室なども見学させてもらった。

社長の風格の篤子さん。

表舞台は、こんな感じ

お客様をお迎えする直前の客席。神聖な緊張感が漂う。

店内の、そこかしこに浮世絵が飾られてある。そうか～、日本って、そんなイメージなのね。

この日は、昼（１２時～３時）だけで、５０万円以上の売り上げがあったそう。そんな日は、社長がシャンパンで乾杯していた。楽しそう！

寿司屋用語の「あにき」とは？

「あにき」とは、古いもの。AとBのタッパーがあったとして、Aのタッパーに入っているものの方が古かったら、「あにき」と呼ぶ。こうして、新陳代謝に気をつける。

これって主婦業にも使える技よね。私も家庭内に「あにき」という言葉を流通させよう！

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

篤子さんがパリに持っているお店は、３店舗。「たから」と「空海」と「たから抹茶バー」です。たからのHPは、コチラ。

月に１回くらいのペースで、篤子さんはパリのお店のスタッフに会いに行きます。そんなパリ行きに、同行しました。パリ滞在記①は、コチラから。

パリのアパートは築３００年

篤子さんは、「たから」から徒歩１分くらいの場所に、パリ滞在用のアパートを借りている。ちなみに、パリには「所有」しているアパートもある。どんだけ？

このアパート、入口からして雰囲気があって素敵です。ご案内、致しましょう！

道に面した大きな扉を開けると、まずはテラスが広がっています。（下記）

下記写真で、向かって左側はホテルです。いわばホテルの中庭を通って、アパートの入り口に到着するのです。

建物の入り口に到着！

お部屋はこんな感じです。３部屋とキッチン、パス・トイレ付。

詩人モリエールの像

フランスの教科書に必ず出てくる、詩人のモリエール。ドイツで言えば、ゲーテのようなもんかな？　

そのモリエールの像がある通りに、篤子さんのお店やアパートはある。

こういうのが出てくると、いきなりヨーロッパって感じよね。パリは一度も戦争の襲撃を受けていないので、古い街並みが残っていて、そこも、ザ★ヨーロッパって感じなんだけれども。

パリのスーパー・モンプリを懐かく感じる

こちらは、パリのスーパーでござんす。日本で言えば、西友みたいな感じ？　食料品や日用品を買う場所です。

実は、一昨年、フランスの「ランデ村」を取材した際、１０泊ほど滞在した宿はパリでした。その時のお宿は、このすぐ近くで、最寄りのスーパーが、モンプリの、この店舗。

ゆえに、パリの街並みを見て、「懐かしい・・・」と感じた。

そんな自分に驚く。なぜなら、前回は「火星と同じ」くらいパリが遠かったから。

最後に海外旅行に行ったのは、１９９８年頃。そもそも、海外旅行には全く興味がなかった。

長男は２０００年生まれで、２１世紀の大半を子供を３人産み育てることに費やしていた私は、1990年代（２０世紀）は、「前世」レベルに遠い話。

だから、海外に行くということが、私にとって、ものすごおく「事件」だったんです。それが、今では１か月も住んでいるんだもんね。驚きです。

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フランス人が客席にいる話

「たから」にしばらくいると、日本人スタッフは日本語が通じるので、ここがパリであることを忘れる。

私の隣の席にも、フランス人、いた、あるよ。

銀たら定食に、身もだえる

「寿司」や「しゃぶしゃぶ」と美食続きで胃袋が疲れていたので、この日は、焼き魚定食をお願いした。

この銀だら、めちゃくちゃ美味しかった！　そして味噌汁が五臓六腑に染みわたる・・・。

あん肝ときんぴら。この絶妙な組み合わせに、やられます・・・。

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ルーブル美術館近辺を散歩

篤子さんのお店とアパートがあるエリアは、ルーブル美術館の近く。そして、オペラ座の近くでもあります。

リッツホテル

パリと言えば、リッツホテル。篤子さんは慣れたもんで、リッツの中を案内してくれました。

ホテルを歩いていたら、ドイツの会社の秘書さんから電話がかかってきた。まるで我が家のように、リッツの椅子に腰かけて対応する篤子さん。

アンジェリーナでケーキを購入

モンブランが有名な、アンジェリーナでスタッフさんに差し入れ用のケーキを購入。

コレ、「パリ土産」として、とっても人気があるんだってさ。

差し入れを食す。の図

「たから」に戻って、スタッフさんと一緒に

「たから」の寿司職人の中には、パリにパティシエ修行をするために来た方もいらっしゃる。そんな方が、サラッと作って出してくれたケーキ。

家業が飲食業って、何か色々なことが麻痺するのでは？　と、感じる昼。ケーキ食べ放題が日常的って、すごいよねぇ。

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パリで住むように暮らす

フランクフルトに住んでいる篤子さんが、なぜ、パリにも店舗を構えたのか？　そもそものきっかけは、「パリで住むように暮らす」という雑誌の特集だったそうです。

「（そうなったら）素敵じゃない？」が原動力の篤子さんは、パリで、「カフェオレを飲んで、クロワッサンを食べるみたいな生活をするって、素敵じゃない？」と思い、それができる世界を実現したのです。

・・・と、ここら辺の話を書くと長くなるので、それは書籍のお楽しみとして。

一日目は、POUL

我々は、パリの街に繰り出して、朝ごはんを食べることにしました。篤子さんのパリのアパートから、ものの５分ほど歩いたところにあるPOUL。

POULは、日本にも上陸しているから、ありがたみは薄いものの、やっぱりPOULは、おしゃれよねぇ。POULに初めて行った日の驚きは、今でも忘れない。（札幌でデビューした）

２日目は、ERIC KAYSER

ERIC KAYSERは、日本にあるかしら？　メゾンカイザーは、新宿・伊勢丹にあったと記憶しておりますが。

実は、１日目のPOUL、店舗内も撮影したんだけど、写真が今ひとつだった。。リベンジとして、ERIC KAYSERでは、店舗写真を多めに撮ってみた。

この写真の篤子さん、少女のようね。

カフェオレは、人を少女にする。なんつって！

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パリセレブの台所

「たから」は、篤子さんのパリの３店舗の中で、中核を担う店です。創業は１９５８年、今の場所に移転したのが１９６３年。

伝統的な江戸前寿司をお目当てに、パリのセレブ達が集まるお店になっています。

おしゃれなフランス人で込み合う店内

「たから」は常に満席で、その人気は、「予約しておかないと入れない」というレベル。

おフランス人が店内で寛いでいる姿を見ると、何だかニッポン人として誇らしい気持ちになる。

パリジェンヌを虜にしたお料理たち

篤子さんの「いつものカクテル」で乾杯して、「いつものお料理」が運ばれてきます。

あん肝、昆布の煮つけ、筑前煮。

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パリ到着をシャンパンで祝う

フランクフルトから新幹線に乗って４時間。パリに到着後、地下鉄に乗って、移動します。

３店舗とも、パリのオペラ座やルーブル美術があるエリアにあります。

毎回、お店に到着すると、スタッフさんと一緒にシャンパンで乾杯するそう。

空海の店内の様子

空海に足を一歩踏み入れると、和食店の匂いがして、ものすごくホッとした。

ドイツのお店でも和食は扱っているけれど、パティスリーですからね。。。

ザ★日本という店内、ホッとします。

浮世絵と、和紙、木目調の壁…。パリのど真ん中に、突然現れる和空間が不思議な感じ～。

しゃぶしゃぶって、SHABOU　SHABOU　と書くのね。後ろに、SHABOU　SHABOU　KOOKAIって書いてある。

パリのお店の責任者は、山ちゃん

三つ星レストランが居並ぶパリで勝負できる、日本の刺身って、どんな味だと思いますか？　そんじょそこらのレベルではなかったよ。超・高いクオリティ。

お造りが食べ終わったら、しゃぶしゃぶ、スタート！

お野菜たっぷりで、心も身体も癒された。

あつこさんが３５年一緒に仕事をしている山越さん。あつこさんが、「山ちゃん、山ちゃん」と呼んでいるので、私も山ちゃんと呼ばせて頂いています。

一流の職人さんです。

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昨日は、無断欠席、失礼しました。只今、パリに来ています。それは、なぜか？

篤子さんは、パリにある「たから」と「空海」と「たから抹茶バー」３店舗の社長でもあるからです。たからのHPは、コチラ。

パリのお店の様子伺いに同行しました。

パリに新幹線で移動

フランクフルトとパリは、新幹線で４時間の距離です。飛行機だと１時間くらいだそうですが、パリのシャルルドゴール空港は、パリ市内と１時間くらい離れているのよね。。。

そんな訳で、電車で移動します。篤子さんは社長さんだから！？　グリーン車です。１号車と２号車がグリーン車だそう。

ドイツといえば、プレッツェル

ドイツといえば、プレッツェルということで、遅ればせながら食べてみた。篤子さんは、シンプルなやつ。

私は、バターの入ったタイプをチョイス。

ドイツで「缶の日本茶」といえば、「あなたのお茶」。

「お～い、お茶」ではないのね。。。ちなみに、サングリアさんの商品です。

プレッツェルって、日本で言えば、お煎餅みたいなもんかなぁ。茶しばいてぇ、プレッツェルを食べている間にパリに到着！

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

フランクフルトは世界的な空港拠点。ゆえに、世界規模の見本市が開かれています。篤子さんが、食器や雑貨関連の見本市に行くのに同行しました。

ドイツの地下鉄初体験

個人的に、ドイツの地下鉄に初めて乗れたのが嬉しかったなり。

篤子さんの家は、「Dom／Romen」。　メッセ会場は、まんまFesthalle／Messe」。３駅です。

地下鉄の中は、カラフルです。

Yup！　と　シュパット

まきまきが営業している飯守市場では、日本の雑貨も置いている。そこで扱う雑貨たちとの出会いがありました。

Yup！

下記は、日本の雑貨メーカーさんが扱う食べ物をモチーフにしたボーチのシリーズ。世界の問屋さんから大人気で、次から次へと、お客さんが入り乱れていた。

日本人が頑張っていると、嬉しいもんです。ブランドのロゴは、こちら。

シュパット

シュパットは、ご存じですか？　日本でも大人気のエコバック。文字通り、シュパッ！　っという勢いで、広げられるのです。

生活雑貨が好きな人は、チェック済のアイテムだと思う。

シュパットの開発者の方がいらっしゃいましたので、一緒に撮影してもらいました。

今、シュパット人気は凄いから、「私、シュパットの開発者です！」とブイブイ言ったっても良かろうに、全く、そんなそぶりはなく、控え目。

そーゆー人に成功の女神は、微笑むのねー。

日本食器、頑張ってます！

東濃TONOさん

TONOさんは、海外の日本食店向けの「軽いけれど、高見えする食器」のメーカーさん。ちゃんと陶器なんだけど、軽い。

日本の雑貨通り

看板が「グレー＋白」がズラッと並ぶ、この通りに出店しているのは、日本のメーカーさん。

「世界的な見本市」で出品されている日本製品は、純・日本的。これって、よく考えれば当たり前なのかもしれないが、「日本とは、何ぞや？」を考えてみるきっかけになりました。

メッセ会場全景

メッセ会場は、こんな感じ。広すぎて、全体像はわかりませんでした。（おいっ！）

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

道行く人に突然、声を掛けられた！

ある日、日課であるスポーツクラブに行く道中、全身、金ぴかの自己肯定感高そうな女性に、篤子さんが声をかけられていた。曰く。

「iimoriのケーキは、世界一。　iimoriは、世界一、素敵なカフェ！　ありがとう！って、言いたかったの」

全身全霊の賛辞、すげーーー！

篤子さんは、「うちのお店が好きなお客さんは、あんな感じの方が多いの」とおっしゃっていた。

IIMORI PÂTISSERIE　のHPは、コチラ。

ある朝、頑張って、開店直前の店内を撮ったので、最後にのせておきます。

その心としては、「お客様がいない時に、店内のインテリアを撮影する」というものだったのだが、そう考えるのは、素人考えだったと思い知る出来事がありました。

お客様が、お店を作る

日曜日、遠出をした時のこと。自宅に帰り着く前に、一服しようとお店に寄ると、閉店直前のせいか、いつもよりは人が少ない。

そんな店内の様子は、こちら。

「お客さんが好きにピアノを弾いて下さい」というスタイルのピアノ。このお兄さんは、もちろん、お客様です。

自分でワインをオーダーして、ピアノを弾いるのだが、この方の選曲や弾き方が、お店とピッタリマッチしているんだわ～。

その他にも家族連れや、友達同士が、思い思いのスタイルで寛いでいる。

お客さん同士は知り合いでも何でもないのに、お店全体が一枚の絵のように感じた。

お店というのは、お客さまがいてこそ、「完成」なんだなと思う。

インテリアの組み合わせが絶妙

店内のインテリア紹介に入ります！

こちらは、奥の間的なスペース。

照明がポットだったり、遊び心が、ふんだんに詰まっている。

何をどう考えると、この風景を作れるのか？　絶妙な組み合わせのインテリア。

奥の間から、路面に面しているエリアを見ると、こんな感じ。

絶妙な組み合わせすぎて、草。（他の言い方ないのか？　疑惑）

メニュー表も、篤子さんの手書き。こうして写真で見ると、照明器具が、いちいち、インパクトあるね。。

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

ダムさんのお友達、花束を持参する

ダムさんが、よくお友達を家に招くという話は、以前書いたが、再び、別のお友達がいらっしゃっていました。

今回のお友達は、花束持参。キャッ！　素敵！！！

平日に男性が自宅で夕飯を作り合う。そして、お話をする。

ドイツのそんなカルチャーだけでもウットリなのに、お土産が、奥様への花束ですよ！

どーですか！！（私がドヤ顔をして、どうする！）

メンズの友情を激写

肉焼きエリアでは、男子が肉を焼いていた。カメラを向けたら、こんなポーズをとってくれました～。

今日は篤子さんが、ちゃちゃっと、お料理していました。

数分で並んだ品々。あいかわらず、どれも激うま。とりわけジャガイモ料理がおいしい印象です。

私は、会食の際は、ノンアルビールをシャンパングラスで頂いています。

ドイツのノンアルビール、まーじーで、おいしいわ！！！

私がアルコールOKの身体だったら、ビール（アルコールいり）の飲み比べなど、楽しみかたがもっと広がったかもと思うと、少しだけ残念。

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メンズ４名ご訪問

篤子さんは色々な人に慕われているが、とりわけ舎弟系（だから男性）のご訪問が多い気がする。

この４名の男性たちは、パリから１名、リヨンから１名、日本から２名。フランクフルトの見本市にやってきた帰り道、「ちょっと寄らせて下さい」とワインの乾杯だけにいらしていた。

チュール持参

手土産は、猫が大好きなチュールです。

ちなみに、見本市で販売されていたのは鉄瓶。右上の猫ちゃんは、鉄でできた手ごたえずっしの素敵な代物でした。

デレデレなのは、猫なのか、人間なのか、不明である。の図。

ここまでされたら、次回も、必ずやお越しのことでしょう。

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iimoriの朝ご飯

iimoriには、「モーニングプレート」というのがあります。ある朝、ふと思いたって、篤子さんの家の階下にあるお店に一人で行き、モーニングを食べてきました。

見ての通り、新鮮なフルーツや果物、そしてチーズやハムがふんだんに盛り合わせてあって、「量、すんごくないですか！」

「撮影って言われたから、奮発してみた！」と、スタッフさん。

かわいいよね、そういう発想が。シェフィンのお店で働いている人は、みんな、「のびのびと朗らかに自分を生きている」。これは、特筆すべきことであ～る。

一人では全く食べきれないから、シェフィンにSOS！　一緒に食べることにしたんだけれど、朝は、業務連絡が各所から入るのか、電話しまくりーたでごわした。

下からバゲットをとってくる生活

この日は、パンがなくて、「下のお店からバゲットをとってきた」という朝。

このバゲットの激うまさ具合は、「私が人生で食べたバゲットの中で最もおいしい」と言いたい。

これを食べさせるために、私の帰国に合わせて、（バゲット大好きで、一人暮らしをしている）長男に対して、「バケット渡したいから、吉祥寺の家に帰宅しない？」と誘うレベル。

今週は、この二つの朝ごはんに目が奪われた！　という週でした。

ごちそうさまでした！

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

クラシック音楽好きにとって、ドイツはたまりません。篤子さんの家から徒歩圏内のオペラ座に行った様子をお届けします。

保護者、篤子さん⇒みおうちゃんに、バトンタッチ！

みおうちゃんは、学習院オーケストラの時の後輩ちゃん。学年も楽器も違うけれども、何だか気があって、仲良くさせてもらっています。

今回、フランクフルトに来るにあたり、みおうちゃんに連絡してみました。みおうちゃんは、旦那さまの仕事の関係でフランクフルトに２０年住んでいるからです。

みおうちゃんが、iimoriまで迎えにきてくれて、保護者をバトンタッチ！

オペラ座に足を踏み入れる

冒頭の写真もそうだけど、建物の作りそのものも、「ザ★本物」という感じ。そこでクラシック音楽を聴くということだけで、あがるぅ。

庄司紗矢香さんのヴァイオリンコンチェルト

演目は、庄司紗矢香さんのシューマンのヴァイオリンコンチェルトを軸に、シューマンの交響曲とコダーイ。

オーケストラは、ヘッセン州立の管弦楽団。日本でいえば、都響（東京都交響楽団）といったところだろうか。

このオーケストラ、ものすごく、いい仕事をしていた。

この場合の、「いい仕事」」とは、穏やかさ、まろやかさ。

私が聴くのは、CDを収録するレベルのオーケストラで、その音を聞きなれている耳には、いい意味で、エッジが聴いていなくって。

それだけ、「日常の中に音楽がある」ということなんだと思う。

このオーケストラの演奏を徒歩圏内で聴けるなんて！！！　それだけで、ドイツ移住を真剣に検討するレベルで最高でした。

こんなおばあちゃんになりたい！

人生で初めてヨーロッパに足を踏み入れたのは２０歳だったと思うが、その時も感じた、「日常生活の中に、クラシックがある風景」、今回も健在で、とても感激した。

みおうちゃんとフォーのお店に行ったよ。

「オペラ座に行けるといいなぁ」と漠然と思っていた私を、オペラ座に連れて行ってくれた、みおうちゃん、どうもありがとう！

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

iimoriは、ケータリングもしています。ケータリングのお料理の出発前、シェフィンが最終チェックをしている様子をお届けします。

お誕生日会３０人分

だし巻き卵は人気メニュー

日本人が思っているよりも、だし巻き卵って人気みたい。シェフィン自ら、巻きすを使って卵焼きを作ります。

袋に詰めて、さぁ、出発だ！

シェフィンは愛を届ける料理人。今日も、人を幸せにするお料理たちが、シェフィンのもとを旅立ちました！

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

今回は、ワイン愛好家のraffaele fazioさんが主催されている「ワインと篤子さんのお料理を楽しむ会」をご紹介します。

ワインを持ってお話されている男性が、raffaele fazioさん。彼は、ワイン選びとお客様の集客を担当しています。彼の丁寧な説明に、「ワインへの愛」を感じました。

ピクニックバスケット

さて。

いよいよお料理の登場です。一皿目は、黒塗りの籠に入ったお菓子たち。ちなみに、これで二人前です。

このマカロンは、普通の「お菓子のマカロン」です。甘いマカロンに、フォアグラとブルーベリーという組み合わせのハーモニーに、しょっぱなからノックアウトされた！

こちらは、マカロンとゴルゴンゾーラ。マカロンの甘さと、ゴルゴンゾーラの塩みがめちゃ、合う！

メレンゲ（もちろん甘いお菓子）と、西京みそ。こんな組み合わせ、考えつくもんなの！？

「クリームチーズ＋パイナップル、それにシナモンのクリスピー。そして、心からのハート」という食べ物。

これも、「口の中にいる瞬間」を計算し尽しているんだろうなぁ、と推察される。

篤子さんがモカロールのバタークリームが溶ける瞬間について語った回は、コチラ。

王道の江戸前寿司握り

そして、寿司が登場！　このにぎりも、篤子さんが握ったそう。

篤子さんが一人で２５人分をお料理を仕上げていくという会。構想も含め準備する時間は、約半日だそう。

この日の午前中は、リビングでアリーチェとおもちゃで遊んでいたよ！　アリーチェの話は、コチラ。

どんだけ、余裕あるのよ？？？？

篤子さんと一緒に過ごす多くの時間を、「一緒にスポーツクラブに行って取材という名のおしゃべり」をしている私は、篤子さんの「天才的な料理人」という側面に触れて、びっくりした、あるよ。

ジャパニーズ　タパス

私が、「ザ★料理人篤子さん」に驚いている間にも、じゃんじゃん料理を作っている。

絞り出していたのは、「なす」の両脇にあるクリーム。カシューナッツとピーナッツのクリームだそうです。

このプレートも、手が込んでいることはもちろん、「過不足なく計算されつくされた味」なんですよ。。。

たこやき　with イカゲソのネギしょうがあえ。

篤子さん曰く、「たこ焼きを、盛り上げてくれるのはイカなの！　タコで統一しないのは、イカゲソの方が味が出るから」とのご見解です。

再度、プレートの写真でお料理を確認してみましょう。たこ焼き起点に時計回りで紹介します。

だし巻き卵に豆腐大根おろしといくら／焼きナスのゆずポン酢漬け／カシューナッツとピーナッツのクリーム／エビフライわさびマヨネーズ／ドライトマト

和牛のしゃぶしゃぶ

〆は、和牛のしゃぶしゃぶです。

raffaele fazioさんが、「和牛だよ～！」と、見せに来てくれた。

しゃぶしゃぶ風景、写真撮り忘れました。すいません！

パティシエだからデザートを張り切っちゃう

満腹のお腹で篤子さんの様子を見に行くと、こんなお皿ができあがっていた。

「私、パティシエだから、デザート、張り切っちゃうのよね～」と、篤子さん。その様子からは、「お料理をするのが、楽しくて仕方ない！」というエネルギーが伝わってくる。

カメラを向けると、必ず変顔をするの、止めてもらえないかなぁ？　取材妨害です！！

でも、「ちゃんとした顔」だけだと、記事の仕上がりは、「素敵なドイツマダム」以上って感じになってしまう。

だから、「篤子さんらしさ」を伝えるためには、「変顔もアリなのかも？」と思う今日この頃であります。

上記の「ゆずのアイスクリーム」、美味しかった！　上にのっているのは、マジパンにエアブラシを使って緑色をつけた四つ葉のクローバー。ドイツでは、新年のご挨拶のモチーフの一つが、四つ葉のクローバーだそうです。

フィニッシュのお菓子は、こちら。お茶を飲みながら、頂きます。

【上の段】
白のチョコ：ローズマリーのチョコレート／黒のチョコ：日本酒とベルガモットのチョコレート／マジパンで作った馬蹄（これも新年を祝うアイテムだそうです）

【下の段】
ゴマとグランマニエ（オレンジリキュール）のチュイリー／カカオ分75%のブラックチョコレートとアーモンドキャラメルがけ

「食べるだけ食べた胃を、食後のエスプレッソで締める。それに合うチョコレートは、カカオ分75%の濃いチョコレートなの」と、篤子さん。

想像を絶するレベルで考え抜かれているんだろうね。ちなみに、篤子さんの親戚の方がウィーンで経営しているお店は、ミシュランをとったそう。

篤子さんの日々生活は、「にっぽんの庶民」であるワタクシの想定内の外で営まれているのであります。

この会の参加費は、ワインも含め１３０ユーロ。（約2万円）

１食に２万円をかける方々は、どんな方々かというと・・・。こんな感じです。

この手前の男性の奥様は小麦粉アレルギーだそうで、１皿だけすべてグルテンフリーで別のメニューを作ったそうです。。。

このワインの夕べは何回も開催されているが、二度と同じものは作らないそう。毎回、毎回、違うメニューを考え、それを一人で２５人分作り上げるシェフィン！　天才すぎるだろ！　

おまけ　看板娘二人

今回はコース料理だったので、「ちょっと参加をして写真を撮る」ということができなかった。

ドイツ人の中で、ドイツ語ができない私が寂しくないようにと、私のお相手をして下さったのは、篤子さんのシェアチャイルドのまきまき。

アリーチェは、お客様の人気者。これぞ、看板娘よね～。

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

篤子さんのシェアチャイルドの「まきまき」と、「まきまき」の娘の「アリーチェ」のドイツ永住許可がとれました。そんなお祝いの日の朝ごはんの様子です。

シェアチャイルド　まきまき

まきまきは、篤子さんの従兄の娘さんなので、少し遠めの姪御さん！？といったところだろうか？

まきまき曰く「ドイツに初めて足を踏み入れた時（15歳）に、私が、いるべきところは、ここだ！」と。

15歳以後は、まきまきは学校が休みのたびにドイツに滞在し、大学卒業後はドイツに移住。今は、篤子さんのビジネスを手伝っている。

「まきまきは、シェアチャイルドなの」、と篤子さん。

篤子さんの言うところの、「シェアチャイルド」。「これについては、一冊の本にしたい」と言うほどに、篤子さんは語りたいことがあるそうなので、別の機会に譲ろう。

篤子さんを「オーマ！」と呼ぶアリーチェ

飯守家では、祖母のことを、「おーま！」と呼ぶ文化がある。「おーま！」が何の略なのかはわからないが、祖母を表す単語であることを、私ですら理解している。（追記：オーマは、ドイツ語で『おばあちゃん』という単語だそうです）

アリーチェは、まきまきの娘さん。

まきまきとアリーチェは、篤子さんの住居の上の階に住んでいる。ゆえに、篤子さんの家は、「祖母の家に、娘と孫が頻繁に訪れている」という状態になっている。

子供が持つエネルギーは、すごい。一瞬にして、空気感が変わるもの。

私は３人とも男の子だったから、「女の子」という生き物を興味深く眺めている。控え目にいって、とっても、かわいい！！

ドイツの永住権を獲得

そんな二人が、ドイツの永住権を獲得したそうだ。

篤子さん曰く、「世界広しといえども、外国人に永住権を与えるのはドイツだけ。他の国は、『永住権という名の１０年ビザ』なのよ。ドイツの場合は、永住権がとれれば、永遠に外国人局に行かなくていいんだから！」と。

外国人局！？　日本は、どこにあるんだろう？　

そんなことすら知らない私にとって、「外国に移住する」ということは、とても遠い話だけれど、外国で何年も就労しながら生活している人にとって、永住権が、どれほどの安心感をもたらすか、については想像はできる。

おめでとう！！！！

美術館に併設するカフェでお祝い

お祝いの朝食を食べたのは、篤子さんの家の３件ほど先にある美術館。に併設されているカフェ。

結構な人気店で、いつも行列ができているそう。この日は小雨が降っていたので、お店に入れたのだとか。

もりもりのパンケーキ。普通においしかった。

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

日本が誇る寿司文化を、ドイツ人が体験します。今日は、シェフィンのお寿司教室の様子をお届けしましょう。

丁寧な事前準備

今日のお寿司教室は、午後６時スタート。

５時５０分、お客様をお迎えする直前の教室風景を撮影しました！

サーモンやマグロはもちろん、あぼがどやシーチキン、とびっこなど、「SUSHI」のイメージの具が並びます。

上記の写真、よ～くみると「醤油瓶」がある。洋風コーデに醤油瓶って、異彩を放つと思うのは、私だけですか？　

従業員と一緒に準備をするシェフィン。カメラを向けると、すぐに変顔をする。シェフィンの性格を、一言でいうなら、志村けん。だって、上記って・・・

「アイーン！！」だよね。。。

シェフィンの実演スタート

職人さんの手により、大きな寿司桶に、寿司飯が運び込まれる。

いよいよ、シェフィンの寿司教室の実演がスタートです！

ドイツ語をペラペラと操り、お客様をドッと沸かせながら、寿司の作り方を説明するシェフィン。恰好いいっす！！

それにしても、どこの国のおじさんも、話を聞く時に腕を組むのね。。。「アミューズメントの寿司の実演」を、聞いているだけなのに（笑）

実演が始まる前に、軽く乾杯をして、その時につまむ用の前菜。たこ焼きもあるよ。

この日、わざわざシェフィンに、「たこ焼き」を持ってきて、「この中に入っているものは、何だ！？」と、尋問しているドイツおじさんがいた。挙句・・・。

俺はタコなんて、食べられない！！　と、絶叫。

「タコを食べるのは日本人くらいだ」という話を、聞いたことがあったが。

「タコを食べて、激高しているドイツ人」を目撃させて頂くと、そういった話が腑に落ちるってもんです。

ドイツ人の寿司体験

そんな彼らが、いよいよ、寿司を作成していくー♪

フランクフルトは金融の街。今回の会は、そこで仕事をする高学歴な方々が交流を深めていたらしい。この人たち、エリートざんす。言われてみれば、賢そうな顔をしている。

そいでもって、ドイツ人が作成してた寿司。破綻してるけど、大丈夫そ？

名刺交換なども、じゃんじゃんしていた。きっと将来、「iimoriの寿司教室で一緒だった〇〇です」みたいな感じで、仕事案件を推進する人もいるであろう。

これぞ、同じ釜の飯を食べた中。おー、素晴らしいね！

おまけ

ドイツ人おじさんたちが親睦を深めている中、別室で踊るシェフィン。（深い意味はありません）

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの本を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

ドイツでの私の家事事情

篤子さんの家にいると、「全く家事をしない」ということも可能なんだけれど、それだと体調崩す。。。

「適度な家事」は、自分のペースを整えるために必要みたい。

そんな訳で朝ごはんは、自分で作っています。と、いっても、篤子さんの家の冷蔵庫を開けて「あるもの」を並べているだけだけどね。

第２週　(１月19日～1月26日）朝ごはん

第9日目　1月19日(金）

紫キャベツのサラダ／シーチキンとパクチーのサラダ／マンゴーのキムチサラダ／チーズ／トースト（たらことクリームチーズを添えて）／珈琲

第10日目　1月20日（土）

人参のサラダ／紫キャベツのサラダ／シーチキンとパクチーのサラダ／カマンベールチーズ／おでん／白米／白湯

第11日目　1月21日（日）

グリーンサラダ／たらこのオムレツ／トースト／珈琲／ぶどう

第12日目　1月22日（月）

紫キャベツのサラダ／リンゴとゆずのサラダ／ドライトマトのサラダ／牛ほほにくの煮込み／ひよこまめのディップ、フランスパンを添えて／お茶

第13日目　1月23日（火）

リンゴとゆずのサラダ／鮭／紫キャベツのサラダ／マンゴーのキムチサラダ／たんドリーチキンのズッキーニ添え／ひよこ豆のディップ＆オリーブ／米／お茶

第14日目　1月24日（木）

牛ほほ肉の煮込み／鮭／マンゴーのキムチサラダ／リンゴとゆずのサラダ／寿司ロール／春巻き／えだまめ／ひよこ豆のディップ＆オリーブ

第15日目　1月25日（金）

えびの何か。／じゃがいもグラタン／マッシュルーム／卵とじ／中華サラダ／たんドリーチキン／白米／お茶／プティフルール／みかん

ごちそうさまでした！　

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「モカロール」について質問してみた

敢えてインスタートコーヒーを使う理由

ー　このケーキのポイントは？

バタークリームの好きな人が楽しめるケーキ。ネスカフェのインスタントコーヒーの香りがポイントなの。

ー　インスタントコーヒー！？

そうよ。ケーキ生地には、うちで淹れたエスプレッソを使っているけれど、バタークリームの香りづけには、インスタントコーヒーを敢えて使うの。

「ネスカフェのインスタントコーヒー」という商品は、ネスカフェ社が全精力を傾けて「珈琲の香りを粉に閉じ込める」ということをやっている訳でしょ？　

それを使わない手はない。

（バタークリームの材料である）バターや卵の中に入った時に、インスタントコーヒーの方が強く香りを主張してくれる。

強く香りを主張してくれるから、バターのフィットな香りの中にあっても、負けないの。お客様には、その香りを楽しんで欲しいの。

食べて７秒が勝負

バタークリームについては、もう一つ。「口にいれた時の溶ける速度」を大切にしている。

バタークリームって、めちゃめちゃカロリーが高い。

成人女性が一日にとってOKなカロリーが２０００カロリーだとしたら、その人にとっては、「１食分のカロリーを費やしてでも食べたいケーキ」でしょ？

だからこそ、舌の上で溶ける速度が重要なの。溶ける速度が１０秒かかってしまったら、としたら、もう胃袋に行ってしまっている。

胃袋では味わうことができないから、遅いの。舌にあるうちに溶けないと。

（人間の体温である）３６度～３７度で、何秒後にバターが溶け始めるのか？　ベストな瞬間を狙って、バターや卵の配分を考えたりするのが、私、超・大好きなの！

iimoriパティスリーのケーキたち

シェフィンからは、「好きな時に、（住居の）下のカフェで好きなもん食べていいから。全部、無料よ」と、言われている。

だが、しかし。

まーじーで、気をつけないと、太ってしまうよなぁと自重している今日この頃です。

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平日の夜、バルコニーで友達と一緒に肉を焼くダムさん

シェフィンの旦那様であるミヒャエルさん（ダムさん）は、ハーバード大学に留学経験のあるお医者様。必然的に、お友達はお医者様が多い。

私がドイツに来て２週間が経つが、ダムさんが「自宅遊び」をしているのを、既に３回、目撃している。（２回はご自宅、１回は相手のおうち）

日本人男性は、「平日の夜、友達と自宅で遊ぶ」って、あんまりないよね。。

何なら、休日ですら「自分の家で友達と遊ぶ」という習慣がある男性は少ないと思う。どうだろうか？　

ダムさんは、結構な頻度で、「自宅で一料理を作って一緒に食べる」という遊び方をしている。

これが、ドイツ男子の遊び方なのかしら？

ダムさん作のグラタン

ダムさんは、「今日は、僕がジャガイモのグラタンを作る」と、張り切っていたそう。シェフィンはジャガイモを買って台所に置いて、私と一緒にフィットネスにでかけた。

帰ってきたら、グラタンがオーブンの中にいた、あるよ。

左はシェフィン作の「エビの何か。」だったが。

この日は、基本的にダムさんベースで、お料理づくりが進行されていた。

瞬殺で「パーティー料理」を作ってくれる妻がいるのに、自分でジャガイモグラタン作って、友達をもてなす・・・。

ザ★男の手料理。ダムさん、渋いな。。。

料理が完成して、ダムさん＆友達（ともに医者）と乾杯をするワタクシ。

ダムさんの傍らで猫とたわむれるシェフィン。このチョコ、超・高級なんだって！　

そーですよね。。。パティスリーのマダムにお菓子持っていくって、ハードル高いよね。

ちなみに私は、鳩サブレの缶をお土産に持ってきました。

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iimoriパティシエー店内の様子

ドイツに到着してから今日で２週間。滞在予定は１か月なので、折り返し地点となりました。

本のイメージが見えてきて、シェフィンに、「本の方向性、打ち合わせしたいんですけど」と、お願いしました。

「ほいほい、オッケー！」

シェフィン、何でもオッケーなんだよね。。。。

私が書いているブログだけで伝わらないのは、シェフィンのライトな軽さ（頭痛が痛いって感じよね、コレ）。

シェフィンが従業員の方に「冷蔵庫の電源消したか、確認して」と依頼されていたという話を以前書いたけれど、「その軽さ、どんだけ？」と、いつも思う。

ワタクシ、長年、色々な方を取材して参りましたが、私の中では、「ステージが高い人ほど、エバらない」という法則がある。

ステージとは、人格的な話はもちろんだが、社会的なステージもおのずとついてくる。

ステージが高い人ほど、「この人に、何を言っても大丈夫！」という空気感を醸し出しているのです。これ、世の真実！　

シェフィンの絵心

店内に飾られている絵は、シェフィンが描いたものです。モデルは、歴代の飼い猫ちゃん。

左端の猫ちゃんの妹ちゃんが、現在の飼い猫の最長老。下記の写真の真ん中にいる猫ちゃんです。

私に懐いてくれている「ごろ助（上記写真右端）」は、下記の絵ではダンスをしています。

ちなみに、シェフィンの実のお父様は、清水建設のロゴデザインなどを手がけられた著名なデザイナーさんです。

シェフィンの絵の上手さは、「絵心ある」というレベルじゃないのかもねぇ。。。

ちなみに叔父さん（実父の弟）は、飯守泰次郎先生です。どんだけ芸術一家なの！？　

シェフィンのセルフィー

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フランクフルト在住の日本人の方々

昨晩は、篤子さんのお店で、フランクフルト在住の日本人方々の異業種交流会がありました。その様子をお届けします。

「外国在住のお友達」って、いますか？　私は、いません。

今、自分がドイツにいるので、全く説得力はないが、「外国に住んでいるって、すごぉい！」というレベルで、私にとって、「外国に住む」って、他人事なんです。

だから、「フランクフルトに、こんなに日本人がいるんだ！」って、ビックリした。

しかも、最初にお話しした人は、「２０年来フランクフルトに住んでいるけれど、この集いに来たのは初めて！」とおっしゃっていたから、この集いにいらっしゃっていない日本人の方というのも、これまた、相当数いらっしゃるんだと思う。

飯守市場の調印式の時に、ナチュラルに日本食材を買いに来ている日本人の方をお見掛けした。

フランクフルトで生活を営んでいる日本人

そんな人は、私が想像する１００倍以上は、いらっしゃるんだと思う。

そんな中で、話の中心にいる篤子さん。「シェフィン！」って、みんなに慕われている。

会長の隅田貫さんとお話して考えたこと

この会の会長は、隅田貫（すみた・かん）さん。

「どうして、このような会を開催しているんですか？」と、聞いてみると。

「現地で逞しく生きている女性のことを、駐在でドイツに来ている男たちは知らないといけない」といった趣旨のことをおっしゃっていた。

ここだけの話、私、「にっぽんのおじさん」とゆーものに、不信感が強くて。

「にっぽんのおじさん」は「マジョリティー　オブ　マジョリティー」であるがゆえに、変わる気があんまり、なさそう。。。。そこが、「どーしたもんか」と思う。

隅田さんは、ドイツ歴が長いせいか、当たり前ながら「海外から見た日本」という視点をお持ちで。

「これから人口減が始まる日本の在り方を考えるのに、ドイツはひとつのベンチマークになる」

そんな趣旨のことを、おっしゃっていて、とても共鳴した。

日本の人口はドイツ（８０００千万人）くらいになると予測されており、その人口規模で、世界４位（日本は３位）の経済力を誇るドイツ。

そこには、どんな工夫や仕組みがあるのだろうか？　

「ではの国」問題。

隅田さんは、ドイツの生産性の高さについての講演をされているそうなのだが、必ずぶつかるのが、「ドイツ『では』ですよね？」という反論だそう。

わかる、わかる、めちゃ、わかりみ～！！！！

私もギフテッドの取材を通じて、「海外の教育制度」の記事を書くが。

「日本の読者さんに、どうしたらストンって届くかな？」って、すごく考える。

たとえば、下記の記事は、デンマークのギフテッド教育の話なのだが、いきなり「デンマークでは」と話を始められず。

「ギフテッド支援を考える上で、なぜ今、北欧なのか？」という「前座」を私が語る必要がある。

さらに。タイトルには、「デンマーク」という単語はいれられない。「デンマークでは」なんて書こうものなら、「自分には関係ない話だ」とクリックすらしてもらえない可能性が高いから。

日本の未来を考える時、「ではの国」問題。は、わりと深刻な問題だと思っている。

隅田さんと談笑中のワタクシ

篤子さん撮影です。

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「本当にドイツにいるのか？」疑惑払拭

調印式見学の帰り道、篤子さんが近所の散歩に連れていってくれた。

「ぴかりん、あまりにも家から出なさすぎだから、『本当にドイツにいるの？』って言われちゃわない？」と、証拠写真も撮影。

ここは、レーマー広場。　

フランクフルト随一の観光名所らしい。篤子さんの家からは、徒歩３分程度です。

写真を改めてみてみると、めちゃドイツっぽいよね～。

このブログを書き終わったら昼休みなので、散歩がてら、再度、しげしげと眺めてきます。

市場の中のお肉屋さん

近所の市場も、ぐるっと巡る。

お肉屋さん、チーズ屋さん、パスタ麺やさんなど、よりどり・きみどり・あおみどり♪

基本的には、理解の範疇を超えるものは売っていなかったけど、上記の写真はぎょぎょ！

豚の生肉は、食べないだろ！！！

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ビルオーナーでもある篤子さん

これまでは、「飲食店経営者としての篤子さん」を、紹介してきた。

実は、篤子さんは、不動産事業も営んでいる。家屋物件や店舗物件、そしてビルなどを所有されているそうだ。

今回は、持ち物件の調印式に同行した時の話です。

このビルの１階では、「飯守市場」として、日本食材や日本酒、日本食（おむすびやラーメン）を提供している。。

ユダヤ人の歴史ギャラリー調印式

今回、調印式が行われたビルは、８００年前に建てられた市壁が隣接している。

当時、ユダヤ人は、市内に家を持つことができず、この市壁で、住む場所が分けられていたそう。歴史の名残を色濃く残しているのが、この市壁なのだ。

篤子さんのビルの地下には、当時の壁が、そのまま残っている。

こういった遺跡が残っているのは、フランクフル市内唯一で、ユダヤ人の歴史団体から、「ビルの地下に、歴史ギャラリーを作りたい」と、申し込まれたそう。

今は、まだ何も展示されていないけれど、これから、どんな展示がなされるのだろう？　次回、フランクフルトに来る時は、このギャラリーにも寄ってみようと思う。

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一週間の始まり月曜日、皆様、いかがおすごしでしょうか？

ドイツに、身体が順応してきました。

ドイツに来て、２回目の月曜日です。

このブログを書いているパソコンは、日本時間のまんまなので、15:58PMと表示されています。でも、ドイツは８時間遅れの時差なので、只今、7:58AMです。

突如、ドイツに連行されたワタクシの身体さん、最初はビックリしていたご様子ですが、到着して10日目あたりから、「これが、今の日常なんだ」と、認識してきました。

まぁ、日本国内での引越だって、最初の１０日間くらいは、落ち着かないものね。。。

週末は、ランチビュッフェに

篤子さんのお店、週末はランチビュッフェをしているそうです。

今日は、それを写真でご紹介しましょう。

不足しがちなお野菜を、たっぷりここでは採ることができます。

やきとりや、から揚げ、春巻き、そして、たこ焼きまであります。人気のカレーパンは、高さのあるトレーに盛って。

ザ★SUSHI。

日本が誇る食文化なんだと、海外に来て気がつく。人気があります。

お好み焼きもあります。

デザートコーナーには、iimoriパティスリーの人気ケーキが並びます。

この日のお昼は、ミヒャエルさん（旦那様）のお医者さん仲間のパーティーが、篤子さんのお家で行われていました。

美食三昧。

スポーツクラブに行って、太らないように気をつけなきゃ！

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの自伝を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

篤子さんは、シェフィン！

料理長が男性の場合はシェフ、女性の場合はシェフィンと呼ばれるそうだ。

「iimoriパティスリー」のシェフィンである篤子さん。従業員の方からは、「シェフィン」と呼ばれて慕われている。

昨日。

夜、自宅で寛いでいると、シェフィンの携帯がなった。

「シェフィン、今、どこにいる？　あのね、今日、抹茶タルトをいれている冷凍庫の霜取りをしたんだけど、掃除をした後に、スイッチを入れたか自信がないの。見ておいてくれないかな？」と、従業員さんから電話がかかってきた。

「オッケー、オッケー！」と、二つ返事のシェフィン。

この光景、すごくないですか？　社長に、従業員から「冷蔵庫の電源チェックしてくれない？」と電話がかかってくるのだから。

でも、わかる。

篤子さんが、「あ、いいよぉ～」と心から（←ここが重要）言って、お店（住居の階下にある）に、ちゃちゃっと行って冷凍庫の電源をチェックする姿が容易に目に浮かぶ。

従業員から頼まれごとをする社長、マジ、格好いいっす！

かつての従業員がクッキーを届けにくる

また、別の日。

自宅の玄関ベルが鳴ったので出てみると、かつて働いていた従業員の方。

「クッキーを作ったから、シェフィンに届けにきたの！」と、ラッピングされた手作りクッキーを手渡しされていた。

それも、す・ご・く・な・い・で・す・か？

かつての（←ここが重要）従業員が、手作りクッキーを届けてくれるとか、どんだけ慕われているんだよ。

ギフテッド応援ブックの帯に、花まる学習会の高濱正伸先生が「ギフテッドは安心できる居場所で育つ」という言葉を寄せてくれたけれど。

人が生きていく上で、安心できる居場所。ほど必要なものはないと、ヒシヒシと感じる昨今。

従業員の方に、それを提供できているシェフィン、恰好いいっす！！！

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの自伝を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

素敵じゃない？　リスト

この写真は、階下に降りていく途中にあるカフェの小部屋。

篤子さんの世界観に作り込んだ非日常な空間で、ウィーンフィルハーモニーを一緒に聴く。

篤子さんは、「素敵じゃない？」と思ったことを、ただ、やっているだけ、というような話をしていた。

「to do」でもなく、もちろん、「must」なんかでもなく。

「それがあったら、素敵じゃない？」 　そんな世界をこの世に作り出している、と。

これ、文章でいきなり書くと、「は！？」という感じかもしれないんだけれど、

篤子さんと生活を共にして、篤子さんの言動を眺めることが日常になりつつある今、「本気で言っているんだろうなぁ～」と、しみじみ思う。

この空気感を、どうやったら本に反映できるのかなぁ？

１週間、スポーツクラブにしか行っていない件

寝込んで４日目。喉が、痛烈に痛い。

「ヨーロッパの乾燥した空気に喉がやられてんだと思う。スポーツクラブのスチームサウナが効くのでは？」と、篤子さんと一緒にスポーツクラブに行くことになった。（実際に”当たり”で、今は自分の部屋にスチームを焚いてもらってます）

スポーツクラブからの帰り道、「そういえば、ドイツに到着して一週間、篤子さんの家から一歩も出ていない（スポーツクラブにだけは行っている）」ということに気がつく。

「篤子さんの家」と一言でいっても、カフェや工場や倉庫など８００平米あるそうで、家の中では結構、動いている感じではあるが。。

家がある場所は、観光地のど真ん中にあるらしいので、そろそろ周辺調査も開始したいと思い始めました。

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの自伝を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

今日は、本来は、パリに行く日でした。

だが、しかし。

体調不調３日目で、本調子ではなぁ～い！

二日間寝倒したので、「頑張れば、行けなくもない」といったレベルの体調。

もし、私がパリに行けなくとも、篤子さんはパリで用事があったので、私はフランクフルトの家でお留守番となる。。

めっちゃ、心細いやん。。。。（フランクフルトの家には、篤子さんの旦那様でお医者様のミヒャエルさんや、日本語が話せるスタッフの方もいらっしゃいますが）

それをもってしても、「篤子さんがいないフランクフルトは、ドイツに来て５日目の私には、ハードル高すぎる！」と、私は思った。

【結論】
何がなんでも、パリにいく！

そんな決死の覚悟で朝、身支度をしていたら、ラインに篤子さんから、こんなメッセージが。

パリ行きの列車は雪の為、キャンセルされた～。ゆっくりしていいってことにゃ。

これを神の思し召しと言わずして、何と言おうか。

そのまま布団に舞い戻り、爆睡。只今、昼過ぎです。

ようやく、「何かをしようかな！」という気持ちにが出てきたので、リビングでパソコンを広げているところです。

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの自伝を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

ドイツに到着してスポーツクラブの手続きが終わった後は、２日間、篤子さんの取材をしました。（想像していた数倍は、すごい話だった・・・。）

取材は、スポーツクラブ（初日に入ったやつね）のプールサイドのデッキに座って行っています。サウナ入ったり、泳いだりしながらね。

篤子さんの「話」を聞くだけでも、凄すぎる！　のに。

その合間に見せて頂く、篤子さんの日常生活もすごい。

たとえば、経営しているカフェが人気すぎて人で溢れかえっている様子とか。そのカフェから大きなケーキをもらってきて、お茶をするとか。

篤子さんにしてみれば、本気の本気で、「ただの日常」なのは、わかる。。

けれども、私にとっては、一つ、一つの情報量が多すぎて、脳内の消化が追い付かない。

たった４日一緒に生活をしていただけなのに、風邪をひき、終日、寝込んでいます。

マジで、ベッドから起き上がれない。

寝込まないと、頭の中の情報量の消化が追いつかないんだと思う。

わかりやすい言葉でいえば、カルチャーショック！？

素直に体からのSOSを受け取ることにしました。

篤子さんは、「そんなに頑張んなくていいからね～」と優しい声をかけてくれる。

うん、わかってる。。。

けれども、目の前の繰り広げられる情報を咀嚼するだけで、全力で一杯一杯な５日目です。

こんなドイツ到着早々の日々を、笑い話にできる日が来ると信じたい。

明日からは、篤子さんのパリの会社を見にいくべく、２泊３日の旅が始まります。

今日は、ゆっくり身体を休めようと思う。

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私は、篤子さんの家のゲストルーム（シャワートイレつき）に滞在しています。

篤子さんが家族のために作ってくれる食事にジョイン。

篤子さんは、飲食業をやっているだけに？　いや、もともと才能があるのかしら？

とにかく、魔法のようなスピード感で、じゃんじゃん、料理ができてくる。

ある日の夕食は、こんな感じ。

・サラダ

・白和え（ひよこ豆が入ったバージョンでおいしかった‼）

・ゆりの芽の煮物（煮物の味も最高。主婦として嫉妬を感じるレベル）

・白きくらげの酢の物。

私が夕寝をしている一瞬で、これだけの品数ができていました。

毎日、こんな感じのお食事です。

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篤子さんのフランクフルとのお家は、写真の通りの大豪邸です。

私が雑に撮影した写真だと、申し訳ない・・・。

溜息が出るレベルで,

素敵！！！

家具はすべてアンティークで、美術館に置いてあるレベルの本物らしい。。

うん、それは伝わってきます。　風格が全く違います。

猫が六匹います。きゃわいい。

、

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの自伝を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

ドイツに到着したのは、夕方だったので、篤子さんが作って下さった夕食を食べて、バタンキュー。

翌日に、まずしたことは、スポーツクラブの入会でした。

ドイツに来る前から、「お風呂に、湯舟がない」ということに怯えていた私。

なにせ、日本では、朝と夜、２回湯舟に浸かる生活をしていますから。。。

そしたら、篤子さんが、「一緒にスポーツクラブに入ろう！」と、入会手続きに連れていってくれた。

現地に住んでいるならともかく、フランクフルトに住所がない私も入れるのかな？　な～んてことは杞憂で、サクッと、会員になれました。

受付手続きをしてくれた女性は、移民だったらしく。

そんな彼女に、篤子さんは、何かしらの励ましの声を掛けたのだろう。

帰る時に、その女性が、「あなたに会えてよかった！！！！」と、心から篤子さんに伝えていた。

経営者の方は、従業員の方が「この人と一緒に働きたい」という器の人が多いのだろうけれど。

篤子さんの人格力は、スポーツクラブの受付の時にさえ、発揮されるんだな～って、感銘を受けた。

ドイツとフランスで事業をされている飯守篤子さんの自伝を書かせて頂くことになりました。取材のために、ドイツに１か月滞在します。そんな日々の覚書。

ドイツに到着しました。

フランクフルト空港までは、篤子さんが車で迎えにきて下さるということだったので、深くは考えていなかったけれど。

飛行機から、荷物ををピックアップするまでは、一人で進まなければなりません。

その心細さたるや！！！

篤子さんは、４０年近く前に、カバン一つでドイツにやってきたそう。

「４０年近く前に、篤子さんは、この空港にカバン一つで降り立ったんだよなぁ。。。」

そんなことが、痛烈に身に染みる・・・。

「本を書くための取材」という意味なら、ズームを使ったり、篤子さんが日本に滞在されている時にお話しを伺うこともできたと思う。

けれども、自分がフランクフルトに来ないと、感じとれないことは確実にある。　

来て良かった！

そんなことを感じた、ドイツ滞在第１歩目ででした。